ล้างปีกบนให้สะอาดจากนั้นนำมาหมักในนมสด (เพื่อความนุ่มนวลของเนื้อไก่ค่ะ) ในรูปตาลหมักเรียบร้อยแล้วนะคะ เอาขึ้นมาพักแล้วค่ะ

ต่อมาทำซอสจ้า นำส่วนผสมซอสทุกอย่างใส่หม้อแล้วตั้งไฟอ่อนค่ะ คอยคนเรื่อยๆนะคะเดี๋ยวนางไหม้ พอเริ่มเดือดปุดๆปิดเตาแล้วพักพอคลายร้อนค่ะ จากนั้นเอาไปหมักไก่ที่เราพักไว้ขยำๆให้ทั่วแล้วห่อแรพเอาไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมต่างๆเข้าเนื้อค่ะ (แล้วแต่สะดวกนะคะ บางสูตรหมักทิ้งข้ามคืน 5-6ชั่วโมงก็มีค่ะ เร็วสุด 1ชั่วโมงแต่ของตาลเร็วกว่าค่ะ ครึ่งชั่วโมง...)

ขั้นตอนสุดท้ายยยย เอาออกมาจากตู้เย็น จัดใส่จานแล้วเอาซอสที่เหลือราดอีกที จากนั้นเอาเข้าไมโครเวฟค่ะ(ตาลไม่มีเตาอบ) ใช้ไฟกลาง 15 นาทีเป็นอันเรียบร้อยยยย