ตัดเล็บ ล้างทำความสะอาดด้วยเกลือ ล้างจนน้ำใสสะอาด สัก 2-3 น้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งไฟ หม้อใส่น้ำกะเอาให้ท่วมไก่ ใส่ ผงปรุงรสไก่ เกลือ น้ำตาลปี๊บ ซอสหอย ซอสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว ตามด้วย กระเทียมจีน รากผักชี ทุบบุบๆลงไป รอน้ำเดือด

น้ำเดือดแล้วใส่ไก่ลงไป หมั่นช้อนฟองทิ้ง ตุ๋นไปเรื่อยๆ

ตำพริกขี้หนู บีบมะนาวลงไปตอนตำนิดนึง ตำพอแหลกตักใส่ชาม ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา ใส่ผักชีฝรั่ง ตักน้ำมาใส่ ชิมปรุงตามชอบค่ะ

ตักตีนไก่ใส่ชาม เอาน้ำที่ปรุงไว้อีกชามมาเทใส่ได้เลย เป็นอันเสร็จค่ะ