Mie Rebus Medan versi 2

Name: Mie Rebus Medan versi 2
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg mie kuning, seduh hingga lemas; 500 gr udang basah uk. Sedang cenderung Kecil, kupas; Bumbu Halus :; 50 gr udang ebi/kering/manis; 25 gr cabe kering; 10 bh bawang merah; 7 bh bawang putih; 1 jempol jahe; 2 btr kemiri; Kaldu :; Kepala dan kulit; 2,5 ltr air; Pelengkap bumbu :; 5 lbr daun salam; 2 btg serai; 500 gr gula merah; secukupnya Garam; 6 sdm maizena, larutkan dgn air atau sesuaikan dgn kuah kentalny; secukupnya Kecap manis; 1 bh kentang rebus, haluskan; 1 bh tomat matang, kupas kulit, haluskan; Pelengkap mie rebus :; 2 bh petak tahu, goreng setengah matang, ptg kotak kecil; 7 btr telur, rebus; 2 btg seledri, iris halus; secukupnya Bawang goreng; 2 bh kentang, rebus, potong kotak kecil; 250 gr tauge, seduh; 2 bh jeruk nipis, ptg kecil; Bahan cabe :

yovira nasution @opie_1005

medan

Udh lamaaaa sekali prnh masak mie rebus x ni saya buat lagi yg versi lbh pedes n mirip India, resepnya dpt dr tmn kantor dan saya gabung dr bbrp resep sesuai selera saya... rasanya lbh ke versi mie rebus india

Lebih banyak

Mie Rebus Medan versi 2

yovira nasution @opie_1005

medan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgmie kuning, seduh hingga lemas
500 grudang basah uk. Sedang cenderung Kecil, kupas
Bumbu Halus :
50 grudang ebi/kering/manis
25 grcabe kering
10 bhbawang merah
7 bhbawang putih
1 jempoljahe
2 btrkemiri
Kaldu :
Kepala dan kulit
2,5 ltrair
Pelengkap bumbu :
5 lbrdaun salam
2 btgserai
500 grgula merah
secukupnyaGaram
6 sdmmaizena, larutkan dgn air atau sesuaikan dgn kuah kentalny
secukupnyaKecap manis
1 bhkentang rebus, haluskan
1 bhtomat matang, kupas kulit, haluskan
Pelengkap mie rebus :
2 bhpetak tahu, goreng setengah matang, ptg kotak kecil
7 btrtelur, rebus
2 btgseledri, iris halus
secukupnyaBawang goreng
2 bhkentang, rebus, potong kotak kecil
250 grtauge, seduh
2 bhjeruk nipis, ptg kecil
Bahan cabe :
50 grcabe rawit, blender
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pertama kita buat kaldunya, stlh udang dibersihkan rebus kepala udang n kulitnya beserta air yg cukup banyak, taruh di api kecil biarkan sari udang keluar, biarkan sampai air menyusut hingga 2,5 ltr air, matikan api diamkan sejenak kemudian saring hingga menjadi air kaldu, sisihkan
2

Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh, setelah agak tanak masukkan udang cincang, aduk rata hingga tanak, sisihkan
3

Panaskan kembali air kaldu, masukkan bumbu halus, aduk rata hingga semua bumbu tercampur, beri garam, aduk rata lagi, ketika mendidih, masukkan gula merah, tomat dan kentang yg sudah dihaluskan aduk rata hingga gula larut, beri kecap manis secukupnya
4

Setelah itu masukkan larutan maizena, aduk rata lagi, sampai mengental, koreksi rasa, kekentalan sesuai selera jika mau lbh kental bisa ditambah larutan maizena
5

Kuah harus agak asin dan manisnya juga berasa jika kurang manis bisa ditambah gula lagi ataupun kecap. Jenis mie rebus ni kuahnya asin, pedas dan manis
6

Ambil piring, tata mie yg sudah diseduh sebentar, tahu, kentang, telur, taburi daun sop, tauge, siram dengan kuah yg masih panas, taburi bawang goreng, beri sambel rawit dan kucuri dengan air potongan jeruk nipis
7

Mie rebus siap dinikmati, sangat enak kalau dalam keadaan panas
8

Sambel rawit : panaskan wajan kecil masukkan cabe yg sudah dblender, beri garam, biarkan sebentar hingga bau cabe menghilang, jika kering boleh tambah sedikit air, jangan sampai kekeringan