เทส่วนผสม แป้งทั้ง 3 ชนิด น้ำเย็นจัด ซีอิ๊วขาว และ พริกไทยป่น

ต้นหอมซอย และหอยแมลงภู่ คนให้เข้ากันดี ตั้งกระทะใส่น้ำมัน น้ำมันร้อนจัด เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ตอกไข่ และยีๆให้กระจาย เหลืองแล้วกลับด้าน

เมื่อทอดจนเหลืองกรอบพอใจ ก็เขี่ยหอยไว้ด้านข้าง และใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลืองหอม ตามด้วย ถั่วงอก เหยาะซีอิ๊วขาวนิดหน่อย

คลุกไปมา ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้ม