Mie Ayam Abang-abang (Full Rempah)

Name: Mie Ayam Abang-abang (Full Rempah)
Yield: 6-10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam (kira-kira 1,8kg); 1 kg ceker, hati ampela, dan kulit secukup nya; 1 kg mie kuning; 7 batang bawang daun, iris tipis, sisihkan bagian batang dan daunnya; 7 batang seledri, iris tipis; 0,5 kg sawi, iris tipis batang sawi, sisihkan dengan daun yg di potong sesuai selera; 5 sachet kecap manis bango 1000an; 1 sendok sayur saos tiram; 1 sendok sayur kecap asin; 1 bungkus bawang putih bubuk Hachiko 500an; 4 sdm minyak wijen; 3 bombay cincang, sisihkan 1 bombay untuk minyak bawang; 1,25 ons gula merah, iris; Daun jeruk, daun salam, daun kunyit, sereh; Jeruk nipis; Garam; Totole; 20 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 5 buah kemiri, bakar sebentar; 1 buah pala; 1 sdt merica kasar; 2 sdt ketumbar kasar; 3 sdm lengkuas giling; 1 sdm jahe giling; 2 telunjuk kunyit; 1 sereh, geprek; 4 siung bawang putih, geprek; 10 siung bawang merah, iris; 1 sdm ketumbar kasar

Aida Siddall @cook_16798191

Akhir bulan bagi anak kos itu adalah antara hidup dan mati. Ingin jajan, tapi sadar diri dengan isi dompet. Kami sekosan suka mie ayam. Akhirnya, kami berembuk, ngumpulin sisa uang, dan belanja ke pasar hari ini juga! Oke fix, makan mie ayam mulu sampe awal bulan! Bentuk badan udah kaya mie ayam ni lama2 kan ya! Hahaha 😂

Lebih banyak

Mie Ayam Abang-abang (Full Rempah)

Aida Siddall @cook_16798191

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

6-10 porsi

1 ekorayam (kira-kira 1,8kg)
1 kgceker, hati ampela, dan kulit secukup nya
1 kgmie kuning
7 batangbawang daun, iris tipis, sisihkan bagian batang dan daunnya
7 batangseledri, iris tipis
0,5 kgsawi, iris tipis batang sawi, sisihkan dengan daun yg di potong sesuai selera
5 sachetkecap manis bango 1000an
1 sendok sayursaos tiram
1 sendok sayurkecap asin
1 bungkusbawang putih bubuk Hachiko 500an
4 sdmminyak wijen
3bombay cincang, sisihkan 1 bombay untuk minyak bawang
1,25 onsgula merah, iris
Daun jeruk, daun salam, daun kunyit, sereh
Jeruk nipis
Garam
Totole
Bumbu halus 1
20 siungbawang merah
10 siungbawang putih
5 buahkemiri, bakar sebentar
1 buahpala
1 sdtmerica kasar
2 sdtketumbar kasar
3 sdmlengkuas giling
1 sdmjahe giling
2 telunjukkunyit
Bumbu kasar 2
1sereh, geprek
4 siungbawang putih, geprek
10 siungbawang merah, iris
1 sdmketumbar kasar
2 cmjahe, geprek
1daun jeruk
2daun salam
Pelengkap
Saos sambel
Cabe rawit giling
Bawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Potong cincang daging ayam, lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 30 menit, lalu bilas.
2

Goreng irisan 1 bawang bombay dan bawang daun bagian putih nya hingga terendam dalam minyak panas dengan api kecil sampai kering dan harum. Sisihkan.
3

Bagi 2 minyak bawang tadi, sebagian disisihkan untuk menumis bumbu halus 1, sebagian dipakai untuk menggoreng kulit.
4

Goreng kulit ayam bersama bumbu kasar 2 dengan memakai separuh bagian minyak bawang sampai kering, sisihkan.
5

Ambil sisa minyak bawang, tumis sisa bawang bombay sampai layu, sisihkan, dan tumis bumbu halus 1 bersama daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan sereh. Baru masukkan kembali bawang bombay tadi (disisihkan supaya tidak keburu gosong). Aduk sampai harum.
6

Lalu masukkan daging ayam, tumis sebentar, baru masukan air. Bumbui dengan kecap, saus tiram, minyak wijen, dan bawang putih bubuk. Serta masukkan juga batang sawi yg sudah diiris tipis, bawang daun bagian hijaunya, dan seledri. Masukkan juga bawang goreng sisa minyak bawang dan minyak ayam tadi. Bumbui dengan garam dan totole, tunggu hingga mendidih dan berminyak. Terakhir cek rasa.
7

Cara menyajikan:
Rebus mie kuning sampai empuk, rebus sawi, masukkan minyak ayam dan kecap asin dalam mangkok, lalu aduk minyak ayam beserta mie, baru tata sawi dalam mangkok. Tambahkan toping ayam tadi berikut kuah nya, saos sambel, cabe rawit giling yang sudah digoreng sebentar, dan bawang goreng.