ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน (หรือใช้แป้งทอดกรอบสำเร็จก็ได้) นำเนื้อปลาลงไปคลุกกับแป้ง

นำปลาลงไปทอดในน้ำมันพืช ตั้งไฟปานกลาง ทอดจนแป้งออกสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักน้ำมัน (ถ้าชอบแป้งกรอบ ให้น้ำไปทอดซ้ำอีกรอบหลังจากตังพักไว้ 10-15 นาที ทอดซ้ำในน้ำมันร้อน ซักครู่ จะได้แป้งที่กรอบ)

ต่อไปทำซอสพริกเผากะเพรา น้ำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูสดตำ ลงไปผัดพอหอม

ใส่พริกเผาลงไปผัดตาม พอพริกเผาแตกมัน ใส่น้ำเปล่าลงไป 1/4 ถ้วย ผัดต่อ

ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงผัด น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันงา น้ำมันหอย