Passate in forno per 5 minuti la frutta secca; fate attenzione ai semi di zucca che devono tostare per minor tempo, ca 3 minuti. Dopodiché fateli raffreddare. Ripulite le nocciole dalla loro buccia e tritatele con un matterello insieme alle mandorle in modo grossolano.

Tagliate a piccoli pezzi i datteri e i fichi secchi e mescolateli insieme alle mandorle, nocciole e semi di zucca. Grattugiate la scorza dell'arancia e spremetela ; grattate anche la polpa e amalgamate tutto alla frutta. Mescolate anche le spezie (io la 1/2 bustina di Lebkuchen Gewürz) e la 1/2 fialetta di aroma arancio.

Intanto imburrate e infarinate lo stampo per muffin. Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 180°.

Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero; aggiungete l'uovo e montate ancora per bene. Aggiungete la frutta secca e amalgamate ben bene. Incorporate prima la farina di carrube e poi la farina di patate dolci, ambedue setacciandole.
Infine setacciate anche il lievito.

Riempite lo stampo dei muffin di composto fino al bordo. Coprite con cartaforno e poi con carta d'alluminio, sigillando tutto per bene. Ponete lo stampo nella leccarda del forno (già posta sulle guide del forno) e versatevi l'acqua a temperatura ambiente fin quasi sotto al bordo. Cuocete i tortini per 65 minuti in tal modo a 180° ventilato.