Lavez et épluchez les carottes. Coupez en rondelles fines.
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement fondante. Plantez la lame d’un couteau pour vérifier.

Dans un poêle faite chauffez l’huile et les gousses d’ails écrasée puis mettez les carottes et ajoutez le cumin. Laissez cuire à couvert, en mélangeant de temps en temps pendant 5/6 min, versez le jus de citron, salez et poivrez.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Si vous les mangez froide, mettre au frais une bonne heure. Ciselez du persil plat avant de servir.
Bonne dégustation !