Mie ayam abang-abang gerobak

Name: Mie ayam abang-abang gerobak
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan utama :; 1/2 ekor ayam ukuran besar ambil bagian atas dada s/d kepala; 500 gram ceker; Kulit ayam + lemak ayam (diambil dari 1 ekor ayam besar); 500 gram mie keriting; 18 buah bakso; Bumbu topping; 8 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 4 butir kemiri; 5 cm kunyit; secukupnya Merica; secukupnya Garam; secukupnya Gula pasir; secukupnya Kaldu jamur; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk purut; 1 batang sereh; secukupnya Kecap manis; 1 gelas air; Bahan kuah kaldu :; 2 liter air; 3 cm jahe; 2 siung bawang putih; secukupnya Garam; 1 cube kaldu ayam; Bahan minyak ayam:; 80 ml minyak goreng; 5 siung bawang putih; Sambel mie ayam

Tiara Sari Primadara Kencana @dapurdaunkawo

Jakarta

Saya suka sekali makanan bahan dasar mie & ini pertama kali saya bikin mie ayam & ini rasanya pun diluar ekspektasi saya, enak sekali seperti mie ayam gerobak. Resep mie ayam saya dapatkan dari teman saya & beberapa variasi saya buat dari berbagai referensi resep mie ayam di cookpad

Lebih banyak

Mie ayam abang-abang gerobak

Tiara Sari Primadara Kencana @dapurdaunkawo

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 orang

Bahan utama :
1/2 ekorayam ukuran besar ambil bagian atas dada s/d kepala
500 gramceker
Kulit ayam + lemak ayam (diambil dari 1 ekor ayam besar)
500 grammie keriting
18 buahbakso
Bumbu topping
8 siungbawang putih
6 siungbawang merah
4 butirkemiri
5 cmkunyit
secukupnyaMerica
secukupnyaGaram
secukupnyaGula pasir
secukupnyaKaldu jamur
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk purut
1 batangsereh
secukupnyaKecap manis
1 gelasair
Bahan kuah kaldu :
2 literair
3 cmjahe
2 siungbawang putih
secukupnyaGaram
1 cubekaldu ayam
Bahan minyak ayam:
80 mlminyak goreng
5 siungbawang putih
Sambel mie ayam
6 buahcabe keriting
5 buahcabe rawit merah besar
100 mlair panas
Bahan pelengkap
Pangsit goreng
3 batangdaun bawang iris
Bawang goreng
Minyak wijen
Kecap asin
Caisim/sawi hijau

Tersimpan

Cara Membuat

1

Membuat kuah kaldu :
Masukan ceker kedalam 2 liter air. Diikuti dengan jahe, kaldu cube, & bawang putih cincang kasar. Masak hingga keluar minyak kaldu dari ceker dan ceker dirasa sudah empuk.
Tiriskan ceker untuk dimasak bersama topping
Masukan bakso & rebus hingga matang.
2

Membuat topping :
Fillet ayam (tulang jangan dibuang) & potong dadu.
Haluskan kemiri, bawang putih, kunyit, & bawang merah.
3

Tumis bumbu halus sampai wangi masukan, daun jeruk purut, daun Salem & sereh di Geprek. Lalu masukan garam, merica, galdu jamur & gula, aduk hingga rata. Masukan ayam yg sudah dipotong dadu, tulangan, & ceker yg direbus sebelumnya di kuah kaldu. Aduk hingga rata. Lalu masukan kecap sesuai selera, aduk hingga rata. Masukan air putih biarkan mendidih dan mulai mengental serta masak.
4

Membuat minyak ayam:
Masukan kulit ayam & bawang putih yg sudah dicincang kasar. Masak hingga keluar minyak. Dan masukan lagi minyak goreng. Masak hingga kulit ayam kering. Setelah masak tiriskan dan pisahkan kulit dengan minyaknya. Minyak siap digunakan
5

Sambel :
Rebus cabe hingga matang, ulek/blender kasar. Masukan air panas.
6

Meracik mie :
Rebus mie sesuai tingkat kematangan yg diinginkan & rebus caisim hingga matang.
Masukan satu sendok makan minyak ayam, minyak wijen secukupnya & kecap asin, lalu aduk dengan mie yg sudah ditiriskan.
Setelah diracik masukan caisim, topping, bakso, pangsit & taburi daun bawang serta bawang goreng.
Masukan kecap, saos & sambel sesuai selera.
Mie ayam siap dihidangkan.