เด็ดใบกะเพรา หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า หั่นเห็ดให้เป็นชิ้นเล็กไปพอประมาณแล้วนำไปลวกน้ำร้อน(ทำให้ไม่มีกลิ่นเห็ด) ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ตำพริกจินดาให้ละเอียด เตรียมพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกลงไปผัดให้หอมตามด้วยเครื่องปรุงรส ผัดให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามชอบ ถ้าแห้งไปอาจเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย

เสร็จแล้วใส่เห็ดที่ลวกไว้ใส่ลงไป ผัดจนแห้ง(ไม่มีน้ำ) ตามด้วยแครอท ผัดให้สุกแล้วชิมรสชาติอีกครั้ง(เพิ่มรสชาติได้)ใส่ซีอิ๊วหวานลงไปเล็กน้อยเพิ่มสีสัน แล้วค่อยๆ ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ผัดจนแห้งสนิทมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้

เมื่อเครื่องเย็นแล้วก็นำแป้งแผ่นมาห่อ (เวลาห่อให้ม้วนแน่นหน่อยเวลาทอดจะกรอบนาน) เตรียมพักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย เมื่อน้ำมันร้อนใส่ปอเปี๊ยะที่ห่อเสร็จลงไปทอด(ใช้ไฟกลาง) ทอดจนเหลืองกรอบมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น จัดใส่จานพร้อมทาน (ถ้าทานไม่หมดสามารถเก็บใส่ช่องแช่แข็ง)