Commencer par faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante et salée après l'avoir rincé pour le débarrasser de son amertume.
Rincer, le quinoa à l'eau froide et une fois refroidi, ajouter le blanc d'oeuf, la farine, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180•C.
Repartir la préparation dans vos moules à tartelettes en veillant à ce que les bords ne soient pas trop fin et réserver au frais pendant 20 minutes avant d'enfourner pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les champignons.
Faites les dorer dans une poêle avec les allumettes de bacon, ajouter la crème, le romarin puis un peu de poivre, laisser revenir 2 minutes à feu très doux.

Verser la poêlée de champignons sur vos fonds de tartelettes, ajouter le fromage de chèvre coupé en tranches, parsemer avec les noisettes grossièrement concassées et les graines de courges puis enfourner pendant 20 minutes à 180•C.