Kuah tekwan khas palembang

Name: Kuah tekwan khas palembang
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 30 gr Bunga Sedap Malam, simpulkan (putik tengah & ujung bunga); 200 gr Jamur Kuping, iris tipis; 200 gr Bengkoang, iris korek api; 50 gr minyak utk menumis; 30 gr Bawang Putih, cincang; 40 gr Ebi, rendam air panas, lalu cincang; 250 gr daging udang cincang; 20 gr garam; 15 gr Chicken Powder (Knorr NAM); 3 gr Merica Bubuk; 5 gr bumbu masak (skip); 10 gr kecap asin; 250 gr kulit dan kepala udang; 2500 gr air kaldu bekas rebusan pentol tekwan; Pentol tekwan; Soun; Seledri; Bawang Merah Goreng; Jeruk nipis; Sambal rawit; 100 gr cabe rawit hijau, batangnya jangan dibuang; 25 gr bawang putih; 100 ml air; secukupnya Garam

Ririn @yienswulan

Dumai, Riau

Bismillah

Setiap resep punya cara dan bahannya masing2.. tinggal pilih mana yg paling ribet atau paling mudah, yg jelas rasanya cocok di kita.. tapi ga ada salahnya buat mncoba resep2 yg lain.. siapa tauuu lebih cocok..
(Resep dari Chef Yongky)

Resep pentol tekwàn ada di postingan sebelumnya : https://cookpad.wasmer.app/id/r/16683660

#reseprr_pempek
#reseprr_tekwan
#PejuangGoldenBatikApron

Bismillah

Resep pentol tekwàn ada di postingan sebelumnya : https://cookpad.wasmer.app/id/r/16683660

#reseprr_pempek
#reseprr_tekwan
#PejuangGoldenBatikApron

Lebih banyak

Kuah tekwan khas palembang

Ririn @yienswulan

Dumai, Riau

Bismillah

Resep pentol tekwàn ada di postingan sebelumnya : https://cookpad.wasmer.app/id/r/16683660

#reseprr_pempek
#reseprr_tekwan
#PejuangGoldenBatikApron

Bismillah

Resep pentol tekwàn ada di postingan sebelumnya : https://cookpad.wasmer.app/id/r/16683660

#reseprr_pempek
#reseprr_tekwan
#PejuangGoldenBatikApron

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

10 orang

30 grBunga Sedap Malam, simpulkan (putik tengah & ujung bunga)
200 grJamur Kuping, iris tipis
200 grBengkoang, iris korek api
50 grminyak utk menumis
30 grBawang Putih, cincang
40 grEbi, rendam air panas, lalu cincang
250 grdaging udang cincang
20 grgaram
15 grChicken Powder (Knorr NAM)
3 grMerica Bubuk
5 grbumbu masak (skip)
10 grkecap asin
250 grkulit dan kepala udang
2500 grair kaldu bekas rebusan pentol tekwan
Pelengkap :
Pentol tekwan
Soun
Seledri
Bawang Merah Goreng
Jeruk nipis
Sambal rawit
Sambal rawit :
100 grcabe rawit hijau, batangnya jangan dibuang
25 grbawang putih
100 mlair
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Buang putik tengah dan ujung bunga, lalu simpulkan. Sisihkan.
2

Tumis bawang putih cincang sampai harum. Lalu tambahkan ebi dan udang cincang. Aduk rata. Masak dengan api kecil sampai udang beribah warna.
3

Tambahkan garam, chicken powder, merica dan kecap ikan. Lalu tambahkan sedikit air. Aduk rata.
4

Tambahkan jamur kuping, bengkoang dan bunga sedap malam. Aduk sampai layu. Sisihkan.
5

Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan kulit dan kepala udang. Masak hingga udang berubah warna.
6

Tambahkan air sisa merebus pentolan tekwan. Rebus hingga mendidih dan kaldu kepala dan kulit udang meresap dan menyatu dengan air. Tes rasa
7

Masukkan tumisan jamur kuping, bengkoang dan bunga sedap malam. Tambahkan pentol tekwannya. Rebus hingga kuah meresap. Tes rasa. Tekwan siap disajikan.
8

Sajikan dengan sambal rawit.
Rebus semua bahan sambal hingga cabe matang.lalu haluskan.