In un tegame antiaderente fare insaporire la cipolla fresca, il sedano e l'aglio tritato in un filo d'olio. Quando si saranno ammorbiditi unire la zucchina tagliata a mezzaluna, le erbe aromatiche e gli spinaci spezzettati.

Salare le verdure, coprirle con un coperchio e cuocerle per 7/8 minuti unendo, se necessario, un po' d'acqua. Tostare, nel frattempo, i pinoli. Una volta cotte le verdure, pepare e farle raffreddare.

Srotolare la pasta sfoglia e stenderla in uno stampo rotondo da 22 cm di diametro, lasciando sbordare la parte in eccesso. Bucherellare la base con i rebbi della forchetta.

Unire alle verdure, i pinoli, la feta spezzettata, pecorino e la scorza del limone grattugiata. Regolare di sale e pepe e versare ripieno nel guscio di pasta, aggiungere la ricotta a cucchiaiate e porre al centro i fiori di zucca. Ripiegare i bordi verso l'interno e cuocere in forno a 180° per 40- 45 minuti.