138. Rendang (Resep Asli Minangkabau)

Name: 138. Rendang (Resep Asli Minangkabau)
Yield: 60 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kg Daging Sapi Bagian Sengkel; 500 gr Ati Sapi; 1/2 Kg Telur Ayam; 1/2 Kg Kentang Kecil; 2 sdm Garam; 150 gr Bawang Merah Iris; 1 sdt Lada; 1 sdt Adas; 5 bh Cengkeh; 3 bh Kapulaga; 2 bh Bunga Lawang; 3 bh Cabai Jawa; 1 bh Biji Pala; 7 cm Kayu Manis; 1 sdt Jinten; 1 sdt Ketumbar; 1/2 Butir Kelapa; 10 siung Bawang Merah; 3 siung Bawang Putih; 10 bh Kemiri; 100 gr Cabai Merah Besar (Buang Biji); 100 gr Cabai Merah Keriting; 35 gr Lengkuas; 30 gr Jahe; 5 lbr Daun Salam; 5 lbr Daun Jeruk; 2 lbr Daun Kunyit; 2 btg Daun Serai; 2,5 Butir Kelapa Peras; Secukupnya air sampai menjadi 3 Liter Santan

Fandy Wand ✅ @fandywand

Singapore

#Fandywand
#Rendang
#MasakanPadang
#minangkabau
#Minang
#cookpadcommunity_Jakarta
#BALONChallenge
#JantungHatiku
#CINTE_JantungHatiku

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 jam

60 pcs

Bahan Utama
2 kgDaging Sapi Bagian Sengkel
500 grAti Sapi
1/2 KgTelur Ayam
1/2 KgKentang Kecil
2 sdmGaram
150 grBawang Merah Iris
Bahan Bumbu Kering
1 sdtLada
1 sdtAdas
5 bhCengkeh
3 bhKapulaga
2 bhBunga Lawang
3 bhCabai Jawa
1 bhBiji Pala
7 cmKayu Manis
1 sdtJinten
1 sdtKetumbar
Bahan Pasta Kelapa
1/2 ButirKelapa
Bahan Bumbu Halus
10 siungBawang Merah
3 siungBawang Putih
10 bhKemiri
100 grCabai Merah Besar (Buang Biji)
100 grCabai Merah Keriting
35 grLengkuas
30 grJahe
Bahan Herbs:
5 lbrDaun Salam
5 lbrDaun Jeruk
2 lbrDaun Kunyit
2 btgDaun Serai
Bahan Santan
2,5 ButirKelapa Peras
Secukupnyaair sampai menjadi 3 Liter Santan

Tersimpan

Cara Membuat

6 jam

1

Siapkan semua bahan.
2

Sangrai semua bahan bumbu kering, haluskan. Sisihkan.
3

Haluskan semua bahan bumbu basah kecuali herbsnya. Sisihkan.
4

Sangrai kelapa parut hingga coklat, haluskan sampai menjadi pasta.
5

Siapkan wajan, masukkan Daging dan Ati Sapi. Tambahkan semua herbs.
6

Tambahkan bumbu basah yang sudah di haluskan (nomor 3), Santan. Nyalakan api kompor.
7

Masukkan bumbu kering halus (nomor 2) dan garam. Aduk rata.
8

Setelah langu hilang, tambahkan irisan bawang merah kentang dan telur ayam.
9

Masak daging hingga menjadi kalio (setengah rendang/masih basah). Masukkan Pasta Kelapa Sangrai (nomor 4).
10

Masak hingga menjadi rendang (kering kecoklatan selama 5 jam). Selagi di masak, sesekali di aduk.
11

Rendang dengan resep asli Minangkabau siap disajikan.