ゴーヤを縦半分に切り、わたをスプーンで取り除く。

ゴーヤを薄く切り、軽く塩を振ってもむ。
２～３分置いたら、沸騰した鍋で２分程ゆでる。

茹で上がったらザルにあげ冷ます。冷めたらキッキンペーパーに包んでギュッと絞り、水気をきる。

ボールに水気を切ったゴーヤを入れ、レモン汁を少々かける。
そこへツナ、おかか、マヨネーズ、醤油少しをかけて混ぜれば完成。