エビは殻をむき、尾の先と剣先を切る。背わたをとり少量の片栗粉（分量外）と一緒にボウルに入れ、軽く手でもみ洗い流す。

スパゲッティは、塩を加えた熱湯で、表記の茹で時間より2分短く茹でる。

スキレットにオリーブオイルを入れて強火にかけ、オイルが温まったら１を加え、続けてにんにくと生姜を加え、さっと炒める。

白ワイン、カレー粉を加え一煮立ちしたら、適当にきざんだケールを加えて中火にし、フタをして1分半蒸し焼きにする。

フタをとり、生クリームを加えて塩、黒こしょうで味を調える。湯を切った2を加えてさっと和え、再び塩、黒こしょうで調味する。

パクチーがあれば、きざんでトッピングする。