Bersihkan ikan, potong-potong lalu beri perasan jeruk nipis dan garam... Diamkan+/- 30 menit.

Giling kasar atau chopper bawang merah dan bawang putih. Kemudian lanjutkan dengan percabean. (Dipisah ya bun antara bawang dan cabe).

Panaskan minyak goreng.
Goreng ikan sampai kuning keemasan. Sisihkan, tunggu sampai dingin lalu pisahkan antara daging dan tulang ikan.

Panaskan minyak sisa menggoreng ikan tadi. Tumis duo bawang terlebih dahulu.

Jika bawang sudah wangi dan layu masukkan percabean dan daun jeruk. Aduk rata hingga cabe dirasa kematangannya pas.

Setelah itu masukkan potongan daging ikan tongkol. Beri saos tiram + bumbu penyedap. Serta air asam jawa.
Aduk rata hingga kira2 bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa.

Jika sudah cukup matang. Angkat dan sajikan.