ก่อนอื่นต้องแกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด หั่นเครื่องต้มยำ พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม

นำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด หรี่ไฟลงพักเอาไว้ก่อน

ตั้งน้ำให้เดือดลวกเส้นอูดง และ seafood พอสุก นำขึ้นมาพักไว้

เริ่มปรุงต้มยำ ให้ใส่ น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนู พริกเผา ใครชอบรสแบบไหนใส่ลงไปตามชอบ ตามด้วยเห็ดฟาง

ปิดเตาแล้วค่อยปรุงด้วยมะนาว และนมหรือกะทิ(เคล็ดลับการบีบน้ำมะนาว ไม่ควรใส่มะนาวในน้ำที่กำลังเดือด เพราะจะทำให้มะนาวและน้ำซุปมีรสขม) โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อดึงรสเปรี้ยวหวานเค้มให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น

ใส่เส้นอูดงในชามและเทน้ำต้มยำลงไปพร้อมจัดแต่งด้วยอาหารทะเลย ตรอกไข่ลงตรงกลางก็พร้อมเสริฟแล้วจร้า