材料を全て計り、卵黄卵白をボールにそれぞれ分けておく。卵白は計量しましょう。卵白のみ冷蔵庫に冷やす。

油はレンジで人肌程度に温める。

オーブンを170℃に予熱する。この時天板は入れて予熱する。

卵黄を軽くほぐし、グラニュー糖を入れたら初めは低速で途中から2速でミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。(約5〜6分くらい)

生地を持ち上げたらリボン状にパタパタとなればok

5.に米油を入れる。米油は5回くらいにわけて入れ中速ミキサーで混ぜる。油を全て入れきった後はあまり混ぜすぎないこと。

ミキサーの羽を洗ってよく水分を拭き取る。

6.にヨーグルトを入れ、泡立て器で混ぜる。混ざればok

8.にバニラオイル、ラム酒を入れ混ぜる。

9.に米粉、ベーキングパウダーを合わせたものをふるいながら入れ、泡立て器で粉っけがなくなるまで混ぜ合わせる。よく混ぜる

卵白にグラニュー糖を全て入れ、乾燥卵白、コーンスターチを入れ中速でミキサーでまぜる。ツノがおじきすればok。

11.のメレンゲ生地のキメを整えるため、ミキサーを低速にし30秒くらい優しく整えながら混ぜる

12.のメレンゲ生地3分の１を10.の卵黄生地に入れ泡立て器でタテにきるようにして優しく混ぜ合わせる。

13.の生地をメレンゲ生地に流し入れ、泡立て器でタテに切るように混ぜ合わせる。最後はゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

17cmトールの型に流し入れ、竹串でぐるぐると気泡を取り除く。ふきんの上にトンッと一回たたきつけ気泡をぬく

オーブン170℃で28分〜33分焼く。焼き時間は竹串をさして生地がつかなかったらokです。私は28分でした。

オーブンから出したら、ふきんの上にトンッとたたきつける。すぐに逆さまにして6時間以上冷ます。

6時間以上冷ましたら、型からはずす。上から手で優しく押さえつけて型からはずす方法です。

出来上がり