Empal Gentong

Name: Empal Gentong
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan :; 500 gr daging kambing/sapi/bisa menggunakan campuran jeroan sapi seperti babat/usus/paru sapi (aq memakai daging sapi); 500 ml santan kekentalan sedang; 800-1000 ml air untuk merebus daging; Bumbu dihaluskan :; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 butir kemiri (disangrai); 3 ruas jari kunyit; 2 ruas jari jahe; 1 batang serai ambil bagian putihnya saja; 1 sdm ketumbar sangrai; 1 sdt merica butiran; 1/4 sdt jintan; 3 sdm minyak untuk menumis; Bumbu lainnya :; 5 butir cengkeh; 1 batang kayu manis; 3 buah kapulaga (buang kulitnya); 2 buah kembang lawang/pekak; 5 lembar daun jeruk purut; 5 lembar daun salam; 3 ruas jari lengkuas, dipipihkan; 3 sdm gula jawa, sisir halus; 1 sdm garam; 3 sdm air asam jawa; Pelengkap :; 1 ikat kecil daun kucai, rajang kasar; secukupnya Bawang merah goreng; Cabai bubuk atau cabai rawit yang di tumbuk kasar

Mei Lovely @MeyLovely

Nekat eksekusi Empal Gentong, padahal sebelumnya belum pernah cicipin rasanya kayak apa :D alhasil santan qu terlalu kental, hahaha :D next..bikin lagi, belajar dr kesalahan :)
Aq memakai resep nya mba Endang di blog Just Try & Taste (JTT), dimana blog ini adalah salah satu blog fav saya :)

Lebih banyak

Empal Gentong

Mei Lovely @MeyLovely

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

120 menit

3 porsi

Bahan :
500 grdaging kambing/sapi/bisa menggunakan campuran jeroan sapi seperti babat/usus/paru sapi (aq memakai daging sapi)
500 mlsantan kekentalan sedang
800-1000 mlair untuk merebus daging
Bumbu dihaluskan :
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
5 butirkemiri (disangrai)
3 ruas jarikunyit
2 ruas jarijahe
1 batangserai ambil bagian putihnya saja
1 sdmketumbar sangrai
1 sdtmerica butiran
1/4 sdtjintan
3 sdmminyak untuk menumis
Bumbu lainnya :
5 butircengkeh
1 batangkayu manis
3 buahkapulaga (buang kulitnya)
2 buahkembang lawang/pekak
5 lembardaun jeruk purut
5 lembardaun salam
3 ruas jarilengkuas, dipipihkan
3 sdmgula jawa, sisir halus
1 sdmgaram
3 sdmair asam jawa
Pelengkap :
1 ikat kecildaun kucai, rajang kasar
secukupnyaBawang merah goreng
Cabai bubuk atau cabai rawit yang di tumbuk kasar
jeruk nipis, iris
Kerupuk

Tersimpan

Cara Membuat

120 menit

1

Siapkan daging yang sudah dicuci hingga bersih, potong-potong ukuran 2 x 2 cm, sisihkan
2

Panaskan 1 sdm minyak. Tumis daging sambil diaduk-aduk hingga permukaannya tampak berubah menjadi kecokelatan.
3

Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang. Tambahkan rempah daun dan semua bumbu lainnya. Tumis hingga bumbu rempah layu.
4

Tuangkan sekitar 500 ml air, masak hingga daging menjadi empuk dan matang. Jika daging belum empuk, tambahkan 500 ml air kembali dan masak hingga daging benar-benar empuk.
5

Masukkan santan, gula jawa, garam dan air asam jawa. Rebus dengan api sedang sambil diaduk hingga santan mendidih, jaga agar santan jangan sampai pecah.
6

Cicipi rasanya, sesuaikan gula dan garam. Angkat dan taburi dengan kucai, hidangkan.
Note : Sajikan empal empal gentong dengan nasi atau lontong.