Meat Floss Buns a.k.a Roti abon sapi
udah lama banget pingin bikin sendiri roti abon seperti yang dijual di bakery". kalau jajan di bakery pilihan pertama nya pasti ke roti abon😀.. kali ini aku coba bikin sendiri, setelah searching di google akhirnya pilihan resep jatuh ke resep nya mba ricke bunda nadhifa, karena favorite banget sama resep" yang ada di blog beliau.
untuk resep rotinya juga nyontek dari blog mba ricke, menggunakan "Japanese Sweet Bread Dough" yang menggunakan metode tang zhong atau water roux dan hasilnya roti yang empuk dan lembut
pada dasarnya untuk roti abon ini, rotinya bisa pakai resep roti manis apa saja.
Meat Floss Buns a.k.a Roti abon sapi
udah lama banget pingin bikin sendiri roti abon seperti yang dijual di bakery". kalau jajan di bakery pilihan pertama nya pasti ke roti abon😀.. kali ini aku coba bikin sendiri, setelah searching di google akhirnya pilihan resep jatuh ke resep nya mba ricke bunda nadhifa, karena favorite banget sama resep" yang ada di blog beliau.
untuk resep rotinya juga nyontek dari blog mba ricke, menggunakan "Japanese Sweet Bread Dough" yang menggunakan metode tang zhong atau water roux dan hasilnya roti yang empuk dan lembut
pada dasarnya untuk roti abon ini, rotinya bisa pakai resep roti manis apa saja.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cara membuat Tang Zhong / Water Roux paste
Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Jika punya candy termometer, bisa diukur suhu pastenya sudah mencapai sekitar 65'C.
Angkat. Adu-aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipakai. - 2
Buat Dough :
Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer. Tambahkan gula kastor dan bubuk vanilla susu. Aduk rata. Masukkan ragi instant. Aduk rata. - 3
Masukkan water-roux paste/tang zhong dan kuning telur. Aduk hingga merata.
- 4
Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan masing-masing, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih bersisa tidak perlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tapi adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah.
- 5
Masukkan garam dan butter. Lanjutkan menguleni hingga seluruh butter tercampur merata pada adonan dan licin.
- 6
Pindahkan adonan ke atas meja kerja yang telah ditaburi sedikit terigu. Lanjutkan menguleni sampai adonan kalis dan elastis. Bulatkan adonan. Taruh dalam wadah yang telah diolesi minyak goreng. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan untuk proses proofing selama 1 jam atau sesuai kondisi ruangan masing-masing, hingga mengembang 2x lipat.
- 7
Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai berat yang diinginkan. Saya membuatnya dengan berat masing-masing 60 gram. Dapat sekitar 17-18 roti. Diamkan 10 menit.
- 8
bentuk adonan berbentuk oval.
Tata dalam loyang yang sudah dipoles margarin. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan kembali untuk proofing kedua selama 30 menit. Poles dengan bahan polesan. Panggang dalam oven dengan suhu 180-200'C hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Sekitar 15-20 menit. Keluarkan dari oven. Panas-panas poles dengan butter permukaannya. - 9
Topping : campur susu kental manis dan mayonaise, aduk rata. oleskan pada permukaan roti dan taburkan abon diatasnya. selamat mencoba..
Pencarian Teratas di
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar