ทำซอสพริกกระเทียมโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง ผัดพอสุกหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซอสพริก ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำผัดพอซอสข้นใส ใส่เหล้าจีนและปิดไฟตักใส่ถ้วย

กุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เคล้าเนื้อกุ้งด้วยแป้งมันเล็กน้อย แล้วล้างเอาแป้งมันออกจนน้ำล้างใส แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ซับเนื้อกุ้งให้แห้ง วางเนื้อกุ้งบนเขียงแล้วใช้มีดตบตัวกุ้งให้แบนใส่ในอ่างผสม

ใส่หมูสับลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลและเหล้าจีน นวดให้เหนียวแล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัด

วางแผ่นสาหร่ายบนมู่ลี่ที่วางบนเขียง ใช้พายยางตักกุ้งและทาบนแผ่นสาหร่ายจนทั่ว

แล้วม้วนสาหร่ายแน่น ๆ จนเป็นแท่ง

นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟประมาณ 10 นาที

ยกลงพักจนอุ่นและนำมาหั่นเป็นชิ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสพริกกระเทียม