Empal gentong

Name: Empal gentong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram daging sapi; 500 gram jeroan sapi (rebus sampai empuk, buang airnya); 1 liter santan sedang; 1,5 liter air untuk merebus daging; 2 batang serai, memarkan; 1 ruas jempol lengkuas, memarkan; 2 lembar daun salam; 2 butir cengkeh; 2 butir kapulaga; 1 cm kayumanis; 1 ruas jahe, bakar lalu memarkan; 1 ruas kunyit, bakar lalu memarkan; Secukupnya garam, gula & kaldu sapi bubuk (bila suka); Bumbu halus:; 10 butir bawang merah; 6 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit, bakar; 1 sdt merica butiran; Pelengkap:; Kucai, bawang merah goreng, cabe bubuk & acar

Susi Agung @cook_2626288

Hujan dari pagi, bikin yang hangat berkuah aja untuk maksi hari ini, yaitu empal gentong.
Empal gentong adalah kuliner khas Cirebon, bahan utamanya daging & jeroan sapi, kuahnya menggunakan berbagai rempah & santan, biasanya disajikan dengan taburan kucai & cabe bubuk sebagai ciri khasnya.

Lebih banyak

Empal gentong

Susi Agung @cook_2626288

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 gramdaging sapi
500 gramjeroan sapi (rebus sampai empuk, buang airnya)
1 litersantan sedang
1,5 literair untuk merebus daging
2 batangserai, memarkan
1 ruas jempollengkuas, memarkan
2 lembardaun salam
2 butircengkeh
2 butirkapulaga
1 cmkayumanis
1 ruasjahe, bakar lalu memarkan
1 ruaskunyit, bakar lalu memarkan
Secukupnyagaram, gula & kaldu sapi bubuk (bila suka)
Bumbu halus:
10 butirbawang merah
6 siungbawang putih
4 butirkemiri, sangrai
1 ruasjahe
1 ruaskunyit, bakar
1 sdtmerica butiran
Pelengkap:
Kucai, bawang merah goreng, cabe bubuk & acar

Tersimpan

Cara Membuat

1

Didihkan air, masukkan jahe & kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan.
2

Masukkan kembali daging kedalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
3

Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahakan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis & kapulaga, aduk sampai matang, angkat, tuang kedalam rebusan daging.
4

Masukkan santan, garam, gula & kaldu sapi bubuk kedalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging & jeroan lalu tiriskan.
5

Potong2 daging & jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji, siram kuah, taburi kucai & bawang goreng, sajikan segera dengan pelengkap.