มาทำน้ำไตปลากัน หม้อก้นลึกตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำลงต้มพร้อม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รอน้ำเดือดใส่ไตปลาลงไปคนให้ละลายเข้ากันต้มต่อไปประมาณ 10 นาทีเสร็จเเล้วยกลงนำมากรองเอาข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดออกไปเหลือเเต่น้ำไตปลา

ใช้หม้อใบเดิมตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำไตปลาที่กรองเเล้วลงต้มอีกครั้ง

เครื่องเเกง นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเเล้วตำหรือปั่นก็ได้ให้ละเอียดจนเข้ากัน เเล้วนำไปใส่ลงในหม้อน้ำไตปลาที่ตั้งไฟรอไว้ คนให้เครื่องเเกงละลาย

พอน้ำเครื่องเเกงเดือดได้ที่ใส่ ฝักทอง มะเขือเปราะ หน่อไม้ ถั่วฝักยาว ลงไปแกงจนผักสุก

จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมรส ใส่เนื้อปลาทูลงไปคนให้เข้ากัน ตักเสริฟได้ 🐟👍🏻😋