ล้างไก่ ซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ อย่าให้บางมาก ถ้าส่วนที่มีกระดูดให้เลาะกระดูกออกก่อน

ล้าง ตะใคร้ ตัดโคนที่แก่ออก และแกะเอาส่วนที่แก่ออก ทุบเบาพอแตก ตัดเป็นท่อนยาวขนาด 2 นิ้ว

ข่าอ่อนขูดและล้างให้สะอาด หั่นตามขวางบางๆ แช่น้ำไว้ ใบมะกรูดล้างแล้วฉีก ชิ้นโต ผักชีล้างแล้วตัดราก หั่นหยาบๆหรือเด็ด เป็นช่อๆ

พริกขี้เด็ดขั้วล้าง โขลกยุบๆพอแตก ตัดขึ้นใส่น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำ

น้ำหม้อตั้งไฟให้เดือด คอยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้กะทิเป็นลูก ใส่ไก่ ข่า ตะใคร้ รากผักชี ลดไฟลงเคี่ยวต่อจนเนื้อไก่นุ่ม ยกลง ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู เมื่อได้รสที่ชอบแล้ว ตักใส่ถ้วย โรยผักชี เสิร์ฟร้อนๆ