Dopo laviamo per bene la verdura la sbillentiamo e la scoliamo. A parte in una pentola mettiamo olio aglio e cipolla soffrifgiamo è poi aggiungiamo la verdura. Mentre cucina sfumiamo con il vino

Una volta che si è ben sfumato spegnere e lasciar raffreddare. Una volta freddo aggiungere la ricotta sale pepe e parmigiano dare una bella mescolata. Stendiamo la massa molto sottile e rivestiamo la teglia con il composto. Con l'altra metà dell'impasto kiudiamo il rustico

Bucherelliamo con una forchetta ed inforniamo a 180 per 30 minuti