鬆軟細緻的地瓜發糕

立秋時節是吃南瓜最好的季節，發糕質地鬆軟與蛋糕濕潤的口感不同，很適合當早餐喔~#金廚獎

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46748668很多人都有蛋糕做成粿的經驗，主要是未順利膨脹造成，不過這種被認為失敗的蛋糕粿，口感我卻挺喜歡！反其道而行，這次做了外脆內Q軟的地瓜蛋糕粿~（磅蛋糕烤模x1，分切10片，1片約100大卡）

將蒸熟南瓜搗爛成帶有粗果泥的口感,製作出的發糕就是金黃亮麗的顏色挺喜歡這種吃的到南瓜果粒的口感,很實在的感覺但發糕表面會有點顆粒狀不平整如果將南瓜用果汁機攪打成無顆粒的細泥狀,發糕成品的視覺感會很平整今年是旺旺狗年,在金黃燦燦的南瓜口味發糕上,按上了來福的腳印~淡甜回甘的南瓜發糕,微微的椰蓉奶香氣，很適合一家老小闔家共享團圓的日子,象徵意義極高的中式甜糕點不如自己動手試試蒸鍋打開的瞬間,膨發飽滿的大發糕絕對是來年開運發財好兆頭!

吃過金門碰粿(發糕)的人，幾乎都會對金門發糕獨特的美味感到「驚為天人」。的確，金門發糕和其他地區的發糕滋味稍有不同。 膨粿是金門市場很常見的糕點，不像台灣的發糕是棕紅色的，膨粿是正常麵粉的米黃（白）色。膨粿吃起來綿密中帶Q,越吃越順口.冷了用一點點水回蒸依然可以吃到Q軟的口感。 FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示中途絕不能開蓋,因為要大火,水ㄧ定要夠多！ 完整版影音～https://goo.gl/PaEVYl 部落格：http://goo.gl/WRtGmx 有任何疑問，請先看完完整版影片及部落格再發問喔！ 更多免費影音食譜歡迎加入粉絲專頁「夢幻廚房在我家Dream Chef Home」~https://www.facebook.com/pig61106食後感想綿密中帶Q,越吃越順口.

加入地瓜泥的發糕, 蒸熟後黃澄澄的顏色, 象徵著招財進寶的黃金口感軟Q的發糕, 還可以切片沾蛋液煎熟, 也是另一種美味喔!訣竅提示** 黑糖也可以用白砂糖代替, 裝飾用的枸杞也可省略

由於製作此發糕的目的並不是為了拜拜，所以我可以擺脫傳統的飯碗，使用油力士紙杯＋模具，嘗試吸睛的可愛造型，讓每一位不愛吃發糕的朋友，都能有像在吃一份杯子小蛋糕一樣的幸福感受。拜科技進步之賜，現在想吃年糕、發糕，不必辛苦的自己磨米，泡打粉也有所謂的無鋁配方可使用。本配方玉米粉要改成在來米粉或太白粉也是ＯＫ的（會較Ｑ），全部只用低筋會較鬆軟，甜度當然也可以自由再調整，至於泡打粉，它是讓麵糰長大的主要食材，千萬不能省略哦！要換成小蘇打或酵母不是不行，而是配方就會不一樣，請自己搜索爬文。但是建議大家盡量別亂更改配方，這樣要討論也才有意義，因為它至少是安安實做後覺得最佳的比例。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/訣竅提示※必讀好文：【烘焙筆記01】到底小蘇打 (Baking Soda) 跟泡打粉 (Baking Powder)有甚麼不同?http://www.simplybyclaire.com/2013/11/baking-notes-01.html　※想對發糕有更進一步的了解嗎？安安兩年前寫了一篇：2015 羊羊得意年 安安的發糕研究小記；歡迎您加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習分享。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/　※請留意每一個貼心小叮嚀，這樣能讓你立於不敗之地。食後感想此配方加了少許玉米粉，發糕組織十分細致，討喜的外形，安安的麻吉不吃發糕、不吃抺茶，也很捧場的吃了兩顆呢！製作美食最開心的事莫過於，經由一些小變化，讓原本不受歡迎的食物變得很搶手。

三天前的紅西瓜發糕及草莓發糕，很受麻吉的喜愛，她帶去請朋友吃光了。由於有烘友跟安安詢問，可以用電鍋蒸嗎？安安今天親自幫大家做實驗，弄個確切的數據出來給大家參考囉！※由於黃西瓜作法和紅西瓜作法大同小異，所以部份相片安安懶的重拍，請連結過去對照看，感恩。西瓜發糕 V.S 草莓發糕http://www.dodocook.com/recipe/85671💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/訣竅提示※必讀好文：【烘焙筆記01】到底小蘇打 (Baking Soda) 跟泡打粉 (Baking Powder)有甚麼不同?http://www.simplybyclaire.com/2013/11/baking-notes-01.html※想對發糕有更進一步的了解嗎？安安兩年前寫了一篇：2015 羊羊得意年 安安的發糕研究小記；歡迎您加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習分享。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/※請留意每一個貼心小叮嚀，這樣能讓你立於不敗之地。※泡打粉，它是讓麵糰長大的主要食材，千萬不能省略哦！要換成小蘇打或酵母不是不行，而是配方就會不一樣，請自己搜索爬文。食後感想此配方加了少許玉米粉，發糕組織十分細致，討喜的外形，安安不吃薑黃、對抺茶更是討厭，經由這樣的小變化，我吃了兩顆。

說到杯子蛋糕，一般想到的就是賞心悅目的奶油霜與巧克力彩糖，熱量與甜味偏高，卻很吸引人。將營養的南瓜融入杯子蛋糕，一種視覺與味覺的新體驗，吃起來更爽口、香氣絲毫不減，幾個簡單的步驟，杯子蛋糕也能這樣嘗！玩味生活樂無限，更多的影音與料理請參考： http://www.facebook.com/tonylikescooking訣竅提示步驟一：南瓜泥需要冰過，以免過熱會使後面步驟所拌入的蛋白消泡。步驟五：家中若沒有杯子蛋糕的烤盤，可選用耐烤的紙模代替（如同步驟六的圖示）裝填蛋糕時，建議模具的七八分滿即可。

現在萬物皆漲 薪水卻原地踏步現在的南瓜便宜又好來分享一個簡單又健康的南瓜發糕，非常美味平均一個大約只要5元 超划算的😍

只需把所有材料混合攪拌均勻，柔軟Q彈的南瓜發糕，不用泡打粉 ，作法簡單又健康

心血來潮將流行西瓜麵包做成過年吃的發糕，做法簡單也很有趣，唯一要注意的是泡打粉，成份注意要使用無鋁的，吃起來身體較無副作用也較健康，再來要注意有效期限，很多發糕發的不理想，大都跟泡打粉有關。還有就是放進電鍋前要先加熱，冒蒸氣大滾後再放發糕，這樣絕對可以做出『大發』的西瓜開運年糕來！【肉桂打噴嚏臉書】https://www.facebook.com/u5u5u5u/【肉桂打噴嚏部落格】http://kkoko0620.blogspot.tw/2017/01/blog-post_13.html

#南瓜 #簡單好吃 #甜點 #spongecakePumpkin steamed sponge cake美國超市到處可見新鮮南瓜和特價南瓜泥，買一罐泥回家好玩一下😁😁😁

#好料日記

#台式甜點 發在嘴裡，甜在心底。

臉書社團看到貝貝的配方，大概抓了一下顏色比例來做看看

鬆軟綿密的地瓜鬆糕帶點蜂蜜香甜，咬到下層是脆脆的奶油玉米穀片，多層次的口感吃起來不膩又涮嘴，大人小孩都好愛，也可以冷藏後再享用，口感更紮實喔！這次剛好用芋心地瓜烤出夢幻的紫色，換成其他顏色地瓜或用南瓜泥也很適合。更多食譜與料理故事歡迎來我的粉絲頁 www.facebook.com/janelikitchen訣竅提示玉米穀片可以用蘇打餅乾或消化餅乾取代，壓碎一點烤出來口感較佳。 地瓜泥的量我是大約抓的，事實上可以用牛奶來控制鬆糕糊的稠度，假如地瓜泥較少就少加點牛奶這樣，理想的稠度大概是像蜂蜜那樣的流動性就ＯＫ

蛋糕大多都是加全蛋，可是有的寶寶還不能吃，這次我只用蛋黃來做地瓜口味的蛋糕，很適合寶寶吃哦！訣竅提示如果是加入全蛋，打發會成白色。地瓜已經有甜了，所以給寶寶吃就不在加糖了。食後感想濃濃的地瓜香，綿密的蛋糕加上香濃的地瓜布丁，好好吃！！寶寶很愛，一口接一口。

在家用地瓜泥做出的蛋糕雖然香甜可口，但打成泥總覺得少了咬地瓜的快意口感。利用地瓜片來做出千層地瓜蛋糕，不但有蛋糕的鬆軟，也滿足了口感，漂亮的切面也令人喜愛。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

我喜歡玩有色的食材，在甜點中常常使用到地瓜、綠茶、蔓越莓......。這蛋糕捲用了蔓越莓，捲在外圍好看極了，內餡用紫色地瓜鮮奶油，好像是同一組合；這樣的搭配，你喜歡嗎？我很喜歡。食後感想這蛋糕捲用了蔓越莓，捲在外圍好看極了，內餡用紫色地瓜鮮奶油，好像是同一組合；這樣的搭配，你喜歡嗎？我很喜歡。

用木瓜牛奶取代水的部份，做出不一樣的蛋糕，想不到好搭好香唷！！訣竅提示因為木瓜牛奶有甜了，所以糖我用比較少，如果喜歡甜一點糖可以增加。烤好倒扣出來的蛋糕，輕輕壓出痕跡，這樣等等會比較好卷，不要太用力會斷掉。鮮奶油要多少自己決定，糖也可以不加，但是不加比較不容易打發，甜度可以邊打邊試。蛋糕捲盡量捲緊密一點，比較不會散開，也比較好看。【我的烤盤約33cm*26cm，烤完蛋糕厚度約1cm】食後感想烤蛋糕的時候就一直問到木瓜牛奶的香味，完成的蛋糕卷，吃起來有淡淡的木瓜牛奶味道，加入微糖的奶油，很順口，很香好好吃哦！！！

今天分享的這個 地瓜蛋糕 有別於一般蛋糕的口感，用的粉類不多，所以吃起來有濃濃地瓜味而且蛋糕體較濕潤，倒有點羊羹的口感呢！原食譜參考自 MASAの料理ABC配方為6吋x1訣竅提示1.因地瓜品種不同，故牛奶與低粉的份量可酌量增減（太乾加牛奶、太濕則減少牛奶或加低粉）2.地瓜亦可切塊後蒸熟，但用蒸的含水量較多，牛奶要更減量

地瓜是我很喜歡的食材之一，也十分適合做甜點~所以這次就試著以杯子蛋糕配方為基礎，做出這款濕潤又鬆軟，伴隨著奶油香氣的奶油地瓜小蛋糕♥紫色的外表是因為我用了富含花青素的紫色地瓜若沒有紫色地瓜，也可以用一般的黃肉地瓜代替※此配方約6個杯子蛋糕份量訣竅提示1.因地瓜品種及煮熟方式會影響水份含量，故添加的牛奶量請視情形增減2.地瓜泥可以南瓜泥取代，做成奶油南瓜蛋糕哦！

地瓜是很普遍的食材通常拿來做內餡或煮粥剛好翻閱了孟老師的食譜就看到這款蛋糕不過一直在想味噌到底跟地瓜合不合口味 (汗應該是味噌真的適合蛋糕嗎XDD蛋糕在烤的過程中就有很濃的味噌味道最後出爐抱著懷疑的感覺試吃沒想到其實味噌味沒有很明顯反而是地瓜著重許多(可能是我地瓜放比較多XD)訣竅提示切記不可以把麵粉跟味噌糊先攪拌，會發生悲劇已經成團的麵糊很難跟全蛋發泡攪拌均勻不然就會導致跟我一樣的慘劇=_=這時候就要套一句朱莉亞查爾德的話你一個人在廚房誰會看見呢XDD我為了補救用中速把成團的麵糊加入全蛋發泡攪拌均勻後還是會有一些沉澱不過不知道為什麼不太影響口感為了不讓底部焦掉還是先30分鐘左右出爐了~"~大家還是要照原食譜做還是比較安全！食後感想其實吃起來味噌的味道沒有很明顯，反而海綿蛋糕跟地瓜真的很配！這是一款可以當作早餐的蛋糕~ 配豆漿 讚XD！

這是一款充滿「台灣味」的蛋糕卷，蒸熟地瓜和綠豆沙混合，加上濃郁的鮮奶油，用軟綿綿的蛋糕體把美味包裹起來，融化在口中，綿密般香甜，真是味覺的一大享受。 訣竅提示因系統緣故，若有順序錯誤的地方，請包涵。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。

年紀大的長輩們大多都有三高的問題， 本人的爸爸也是糖尿病的患者， 於是我特製了這個低糖低油的父親節蛋糕， 來孝敬一下父親～ 黑芝麻與地瓜的搭配大部分長輩都很喜歡， 帶有一點傳統的口味， 不會甜膩，因為很多長輩都不愛吃甜食， 所以使用地瓜本身的甜味來取代過多的糖分， 希望大家的爸爸們都會喜歡這個蛋糕！訣竅提示在蒸地瓜的後可以部份切大塊部份切小塊，大塊的當作蛋糕裝飾，也可以加入在地瓜泥中增添一點塊狀口感 製作步驟比較繁複，詳細內容歡迎大家到我的部落格看看～ http://geezcompei.blogspot.tw/

#創意煮台灣番薯品種百百種~但如果要說「國民地瓜」，絕對就是台農57號黃金薯，來自台灣蕃薯的原鄉－雲林，這裡的蕃薯可是上港有名聲，下港有出名。濁水溪下游沖積平原，砂頁岩、黏板岩混合的塩分地帶，略帶沙質的土壤搭配氣候 , 種出來的地瓜吃起來甜、香、Q，口感更是鬆軟綿密~不管是蒸、烤、熬粥都是美味無比！將國民地瓜融合在蛋糕中，再搭配法國動物性鮮奶油製作成蒙布朗地瓜蛋糕，口感更是綿密細緻好吃~

使用健康的食材---地瓜葉、地瓜、豆漿和橄欖油來烘焙的蛋糕。很適合需要輕鬆攝取纖維和營養素的人。尤其當作老人家或兒童的健康點心，接受度很高喔!

黑糖發糕是年節糕點的最後一樣，三樣都是電鍋版的簡便作法，電鍋一鍵按下，在家就能輕鬆搞定，年節糕點都不用買喔~~**食譜封面照的蛋糕杯要套在白鐵布丁杯或磁杯蒸，蛋糕杯要套著不然會散開 。小茹美味食堂   https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

用紫地瓜做麵包没想到這麼柔軟美味！紫地瓜富含花青素和膳食纖維這樣的麵包很簡單又健康

地瓜奶油磅蛋糕其實作法不難， 失敗率低，口感偏濕潤， 組織也比較密實， 不過是用大量奶油製作的關係， 要作到鬆軟不生硬， 奶油和蛋白糊攪打到蓬鬆是關鍵， 所以這二步驟做好蛋糕就會很完美。 訣竅提示【肉桂打噴嚏臉書】 http://www.facebook.com/u5u5u5u【欲知詳細內容請至肉桂打噴嚏】 http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/07/blog-post_27.html