清爽版打拋豬 (用果醋取代魚露)
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
飲食習慣不愛糖，做菜酸甜滋味是常見調味品
用實驗精神做菜，有醋有糖的菜用果醋取代糖
常見打拋豬：魚露、砂糖
我的打拋豬：果醋、檸檬汁
果醋版的打拋豬清爽好吃，會想再來一碗白飯
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
●絞肉選漂亮的部位，我買前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞。
(整顆都是脂肪的豬油塊已挑出等等用來煎蛋這道菜就不用再放油)
- 2
●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。
●辣椒洗淨對半剪開刮掉辣椒籽籽剪粗末。(打拋豬要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才會有微辣口感)
●九層塔洗淨瀝乾用葉子不用梗。
●番茄洗淨切對半。
- 3
●純釀果醋網購就能宅到家，果醋滋味自然回甘有甜韻，除了當健康飲品我還會用來調油醋醬跟做菜，不用為了做一道菜廚房瓶瓶罐罐很複雜。
●檸檬原汁冰角超市就能買的到，放冷凍保鮮少了只買一顆檸檬被白眼買多了又有消滅不完的窘，是聰明的好發明。
- 4
●一鍋到底乾淨的先煮:先煎蛋
鍋冷鍋放油(豬絞肉裡的脂肪塊)小火煸出油脂。
●豬油塊油脂煸出油後再放(蛋)，蛋洗過擦乾，煎至喜歡的熟度，煎好先盛出。（煎蛋可蓋鍋煎助熟也節能也能讓廚房保持乾淨好整理)。
- 5
●絞肉炒香：
用煎蛋原鍋中小火不用再放油，加(絞肉)用炒匙略壓平整，蓋鍋煸5分鐘，加(米酒)繼續蓋鍋煸炒，豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。
●絞肉繼續增香：
鍋中酒水滾起，把(蒜末/辣椒末)放到鍋中間，用絞肉逼出的油蓋鍋煸香蒜，蓋鍋煸3分鐘。
- 6
●肉甜蒜香味四溢，開始調味。
加(醬油或素蠔油、果醋、檸檬汁、白胡椒粉、黑胡椒粒)進來。
●調味料加進來後翻炒至絞肉色均勻且沾滿醬汁，蓋鍋再燒煮5分鐘。
- 7
●鍋中醬汁滾起，把(小番茄)加進來翻炒一下，蓋鍋再燒煮3分鐘。
●小番茄跟豬絞肉也燒煮融合了，用乾淨小湯匙嚐一下湯汁味道需要調整否，嗯，400克絞肉這樣搭的醬汁好讚。
- 8
●醬汁略收乾，把(九層塔葉)豪邁的加進來，先熄火再翻炒一下就完成啦。
●媽媽說讚美要別人說，厚顏的我自己都想給讚，哈哈。
- 9
為手做留下美麗是手勤的動力
- 10
簡單的一盤是一餐
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食譜作者
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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JF 
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泰式打拋豬
非常下飯的打拋豬喔，每次做這道菜，其他的配菜就可以很"青菜"了，老公每次都2碗以上的飯捏!材料和醬料都是好買的!
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