新加坡炒蘿蔔糕 白

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sumi
sumi @sumi_6827609

新加坡蘿蔔糕炒蛋與台灣香港的炒蘿蔔糕感覺不同.
以為攤子小吃,但可自己做竟然比我想像簡單多.
極少油版也滋味無窮,豆芽菜脆脆口感好舒服,無負擔適合當作早餐或宵夜啊~.

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預備食材

1人份
  1. 白蘿蔔....80g
  2. 鹽....少許
  3. 味霖....5cc
  4. 在來米粉....40g
  5. 昆布高湯....50cc
  6. 豆芽菜....40g
  7. 雞蛋液....半顆份
  8. 菜脯....4g
  9. 水....10cc
  10. 植物油....1/2小匙
  11. 末....1顆份
  12. 鹽....少許
  13. 胡椒粉....少許

料理步驟

  1. 1

    白蘿蔔切粗末.取不沾鍋,倒入味霖,鹽及白蘿蔔末加蓋開小火慢慢加熱出水熄火降溫.

  2. 2

    等待同時做粉漿.在來米粉與昆布高湯攪拌沒看到顆粒狀就好.倒入步驟1鍋子裡攪拌後開小火邊拌邊加熱8成熟熄火.

  3. 3

    取適當大小摸鋪不沾紙倒入步驟2.手沾水鋪平後放進快鍋加壓隔水蒸10分鐘熄火待洩壓,撈起待涼.其中用一半,完全涼糕體硬切小塊.

  4. 4

    豆芽菜洗淨去根,菜脯切末.菜脯水要留著.步驟3蘿蔔糕用爐帶烤(直火型烤箱)烤至表面略乾備用.

  5. 5

    取不沾鍋,放入植物油,蒜末及步驟4菜脯開小火出香氣,續放入步驟4烤好蘿蔔糕炒.

  6. 6

    倒入蛋液拌炒熟推到鍋邊,再放入豆芽菜,步驟4菜脯水,鹽及胡椒粉調味炒勻即可.

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