[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜

這應該是最簡單的一種奶油餡吧！！不，不不不其實這個看似簡單的內餡做起來可不是真那麼簡單的尤其是在高溫炎熱的夏季要打發鮮奶油還真需要點技巧呢~訣竅提示詳細圖文請見：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30226082《螺旋麵包》作法分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30225932

做蛋糕的時候最怕打發鮮奶油了，如果打蛋盆不夠高，鮮奶油會噴得到處都是，清洗沾到鮮奶油的器具也很麻煩。其實簡單用一個瓶子就可以打發鮮奶油，快來試試吧❤

#好料日記

有時候做了鮮奶油蛋糕，多少會剩一些些沒用完的鮮奶油。我使用的都是動物性鮮奶油。 剩下的鮮奶油可以如何利用呢？做濃湯、鮮奶酪。我還會用來做烤饅頭或烤金牛角。 還會拿來做饅頭，用鮮奶油替代油和牛奶，做起來味道奇香無比，不知道的人會以為是鮮奶饅頭呢！食後感想很扎實的手工饅頭，有奶香味喔！

這個蛋糕吃起來口感濕潤， 是很經典的蛋糕，就是漫畫或是插圖裡面都會出現的少女蛋糕拉！ 大家趕快把握最後的草莓季做一個來解解饞吧！ 詳細內容歡迎到部落格看看～ http://geezcompei.blogspot.tw/2016/03/strawberry-cream-cake.html 粉絲團 https://www.facebook.com/bakingweekend訣竅提示打發蛋白霜與鮮奶油時要使用無油無水的鋼盆不然會無法打發喔！ 

做了塔，小兒子說：『媽媽沒做生日蛋糕給我？』家人接連著三個生日，最忙的還是媽咪啊！嗜甜如螞蟻般的小兒子，在家總是翻冰箱。家裡開冰箱次數最多的，除了我之外，就是他了。冰箱還有鮮奶油，再來做做裸蛋糕吧！只要有好的鮮奶油再稍加裝飾，做起來就是好看又好吃。完整圖文（有更多相片可欣賞喔）http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/210981493訣竅提示完整圖文也在痞客邦分享（有更多相片可欣賞喔） 痞客邦:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/210981493 好友介紹的鐵塔奶油&鮮奶油，讓我一試就愛上它了，怎麼那麼好吃，打好鮮奶油放在冰箱冷藏，兒子們一直跑來偷挖。

一直以來我都是鮮奶油苦手，常常不是打不發、就是塗抹上蛋糕後過一兩天就變成水，搞的自信心很低這次用到法國綠色山丘鮮奶油真的非常驚豔！超快就打發以外、鮮奶油還可以維持形狀一個禮拜！打發的鮮奶油除了可以做為擠花裝飾蛋糕以外，還可以加入煉乳做成冰淇淋哦～http://ohyeah6201.pixnet.net/blog/post/218201049

人有時很奇怪,明知道鮮奶油熱量高,但是有時卻很想吃上幾口,我家的另一半,最近就一直嚷嚷著想吃鮮奶油蛋糕,於是用戚風蛋糕來做個鮮奶油蛋糕,只在蛋糕表面和中間就隨意塗抹奶油和擠花,家裏剛好有奇異果,放些在上面,簡單裝飾就可以,滿足一下家裡兩個人的口腹之慾~

訣竅提示蛋白盆必須無油、無水分殘留，也不可混到蛋黃，否則蛋白無法打發圖文版http://angel000926.pixnet.net/blog/post/38914441-%E8%8D%89%E8%8E%93%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E6%88%9A%E9%A2%A8-%28%E7%87%99%E9%BA%B5%E6%B3%95%29食後感想戚風本來就是輕柔的蛋糕，與七分發的鮮奶油堪稱絕配再裝飾上鮮豔欲滴的香甜草莓，真是無比幸福阿!

#心伶美廚《躲兔兔蛋糕》食譜同場加映～用剩餘的蛋糕邊變化出有質感的水果蛋糕杯。《小美打發鮮奶油》常常有同學跟我說,她打發鮮奶油失敗。我發現大多是發生在打少量的鮮奶油時。其實是美善品蝴蝶棒太厲害!打發很快很強大,所以只要一點點時間,就夠了,不小心就會打「過發」呢,過發就會「油水分離」這裡是我打發少量鮮奶油的過程,給同學們參考,照著做就不會失敗囉!看完馬上就有同學成功,在蛋糕上擠上鮮奶油,做了好漂亮的草莓杯子蛋糕呢～https://www.facebook.com/groups/305358566292244/permalink/1173769006117858/

鮮奶油這個材料對我來說有時會有點困擾小包裝不便宜 大包裝又常用不完 因此有些甜點因為有鮮奶油的關係就很少在家做巧克力慕斯就是其中一款這次試著用無鮮奶油的配方 口感比較密實要注意蛋白霜 不要過度攪拌很清爽簡單的甜點喔訣竅提示1. 若不是用苦甜巧克力 糖可以少加一些2. 最後攪拌時不要過度 這樣氣泡會消失喔3. 杏仁片可以乾煎一下4. 至少冰冷藏兩個小時食後感想因為是生蛋所以這料理我自己和安萱爸吃完 呵呵 (舔湯匙)

這個吐司名字粉奇怪，因為是Judy亂取的，為了區別之前做過的鮮奶油吐司，所以就亂取了這做名字(鮮奶油含量較少)。 因為鮮奶油富含乳脂 ，所以吐司只要加了鮮奶油就會特別好吃唷~ 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/391828108訣竅提示1、利用液種法可以免除基礎發酵，但如果有包餡就建議做基礎發酵，免得麵包太軟無法將餡撐起 2、水分請大家參酌 ；發酵奶油可用無鹽奶油取代； 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 3、如果用的是家用烤箱，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法

日本女兒節時父母會在梯狀的陳列台上放置娃娃，祝福女孩子平安長大。這次以蛋糕為台階、夾入整顆草莓為呈現出美麗的切口為裝飾。兼具了美感與節慶歡樂的氣氛。 海綿蛋糕片只要短短10分鐘就能烤好，比製作圓形蛋糕更加簡單。 想知道更多食譜，請恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=17&id=3446訣竅提示步驟5：冰冷的雞蛋不易打發，麵糊膨脹的情況也會變差。要藉由隔水加熱讓麵糊變得容易膨脹。 步驟16：為了避免切開蛋糕時出現空洞，要用發泡鮮奶油將蛋糕的側面仔細塗滿。放入冷凍庫中冷凍，蛋糕會變得比較好切。

鮮奶油香草磅蛋糕，以流質的鮮奶油取代部份油脂＋食用蔬菜油，讓磅蛋糕多了種特有的綿密，多了優質的鬆軟，保持了一樣的密度，少了紮實感，比一般重奶油的磅蛋糕更輕盈。這裡使用的是動物鮮奶油：Whipping cream(乳脂肪30－35％)。奧地利寶盒： 部落格http://pilger.pixnet.net/blog奧地利寶盒 FACEBOOKhttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示沙拉油，一般蔬菜油，大豆油，玉米油⋯⋯都可以。不能使用不耐高溫的油脂，或是有味道的油脂：如橄欖油，花生油等。加入沙拉油時，一定要慢慢的一點一點的倒入，加入的同時，要持續攪拌，這樣蛋糕糊才會打得發，蛋糕的口感才更好。烤完後冷卻的鮮奶油香草磅蛋糕，會稍微塌陷，回縮。可以讓烤完了的鮮奶油香草磅蛋糕，在熄火，開著門的烤箱中，靜置10分鐘，再脫模。奧地利寶盒： 部落格http://pilger.pixnet.net/blog奧地利寶盒 FACEBOOKhttps://www.facebook.com/austriabox

三月天氣漸漸炎熱，草莓季也來到了尾聲，不過草莓依舊香甜紅艷，而且價格也比先前便宜些為了抓住草莓季的尾巴，來做個經典的鮮奶油蛋糕，夾層多了香蕉，有另一番香甜滋味食後感想這次的材料沒有估算好，奶油霜打的太少以至於塗抹外層的時候還露出少許蛋糕邊，也不夠擠花裝飾最後靈機一動想起冰箱還有卡士達醬拿出來擠花救急上面列出的奶油霜份量是這次蛋糕的份量，如果要足夠份量可多加150g瑪斯卡彭或100g打發鮮奶油其實這次口味還蠻清爽的，草莓的酸甜加上香蕉的香氣非常的搭

其實有時後，所謂的失敗，只要換個角度就是成功~比如甜點中經典的翻轉蘋果派、巧克力甘納許等等，都是很有名的〝原為失敗卻反而成功〞的例子~近年流行的「凹蛋糕」、「三層魔法蛋糕」，其實也可能是失敗與成功相佐的甜點~這次分享的點心就有點類似魔法蛋糕的原理，運用油水分離的狀況，做成自然分層的雙層奶酪，主要原料只有鮮奶油、黑糖及水~適合消耗一時用不完的鮮奶油哦！（12杯，1杯約95大卡）訣竅提示1.這次使用含糖鮮奶油，故黑糖使用量較少，若使用無糖鮮奶油，黑糖可增至80~100g左右2.黑糖可用細砂糖取代，但細砂糖甜度較高，可酌量減少約3成3.鮮奶油加熱後更易油水分離，故奶酪冷卻凝固後自然會呈現雙層狀態 詳細食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog 

昨天想來做做吐司..可等動手做市已經下午三點半多了..整個如果發酵完後..剛好會跟我的晚餐時間衝突到..所以我就用麵包機打完麵糰之後..再用手摔打個5分鐘左右後就把它放進冰箱了.讓它完成第一次發酵..早上就再拿出來後.繼續後面的後續動作..今天用的模是兩光的磅蛋糕模..所以脫模時沒有很順利..死命搖才出來的^^;可是就麵包體來說.做出來組織很細緻..口感QQ軟軟的..我愛的類型o(*^▽^*)o 訣竅提示我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen西點麵包討論區https://www.facebook.com/groups/333760503463705/

訣竅提示**建議使用六吋活動模，器具裡佈上烘焙用紙以利脫模保證完整性​**☆法國鐵塔牌-動物性發酵奶油(乳脂肪含量82%)​☆鐵塔牌發酵奶油分為大容量500g、小容量250g包裝長條形式，撕不破包裝材質上標示有克數刻度表，方便分次取用牛乳含量高的動物性奶油在分切之際不時嗅到飄香而來的奶香味當下有種被充滿香醇奶奶的香氣給團團包圍的感覺...這是一種幸福的味道!!***************************************************************************☆法國鐵塔牌-冠軍金牌動物性鮮奶油​☆法國鐵塔牌鮮奶油系列以極佳的打發性與穩定性受到好評的經典產品。一致性高品質、打發率極高，體積能夠大幅增加，製作慕斯的鮮奶油也超適合除了可以用在西點上也可以拿來料理烹飪!!! 食後感想鮮奶油和奶油用了法國鐵塔牌這支做出來的真的和它牌的口感和香氣上有差別多吃也不會覺得膩口，而且奶香味真的較為香醇☆食譜原創作者:http://dodocook.com/recipe/77471​

鮮奶油一旦開封，不易保存，總要想方設法，盡快用完。除了打發做蛋糕內餡及裝飾外，入菜濃濃奶香，也很討喜。

孩子叨唸著：『媽咪好久沒做甜點了，可不可以做個派或是蛋糕啊。想吃媽咪做的味道啊。』這麼甜的嘴，讓媽咪心暖暖又累累，想偷個懶都不行呢。翻翻冰箱的備存品，最近新入手的法國鐵塔奶油和鐵塔鮮奶油，正好好的站在裡面對我呼喚，好喔！來運用他們做甜點吧。完整圖文（有更多相片分享）http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/210981280訣竅提示完整圖文也在痞客邦分享（有更多相片可欣賞喔） 痞客邦:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/210981280 好友介紹的鐵塔奶油&鮮奶油，讓我一試就愛上它了，怎麼那麼好吃，打好鮮奶油放在冰箱冷藏，兒子們一直跑來偷挖。

食後感想用口感纖細如絲、滑順如綢、氣味豐郁來形容其口感都不為過...選擇了苦甜味巧克力和鐵塔牌鮮奶油想不到可以激發起這麼契合的火花簡直就是像在吃生巧克力那樣的口感，重點是...完全不會有膩的感覺!!! 

超喜歡這個蕃茄蟹肉鮮奶油義大利麵，酸酸的蕃茄，加上蟹肉及鮮奶油，醬汁非常creamy, 開胃又美味！做法也是超簡單的，15分鐘就做到，在意大利餐廳吃這味也不便宜喔！自己做的材料新鮮，經濟又美味，快試試喔！可到我的Facebook 專頁，看更多英國生活分享*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

夏天天氣熱，就想讓人吃冰涼的食品，今天作個奶酪來解暑，一般奶酪都有加鮮奶油，吃多了，個人覺得很膩口，純鮮奶作的奶酪，吃起來清爽沒負擔，加上芒果、藍莓水果的加分，口感不輸有加鮮奶油的喔！訣竅提示純鮮奶酪不加芒果、藍莓就是原味喔！ 原味可自行加任何新鮮水果在上面或是任何果醬、巧克力醬、焦糖，都可隨心所欲，自由變化！

試作不一樣的蛋糕體，自己改了比例跟食譜，得到一個濕潤的古早味蛋糕體，怕加料裝飾會太甜，所以夾心用了無糖咖啡粉跟鮮奶油隨便裝飾一下，結果還不錯。

柔軟若瑪芬的鮮奶油司康，吃起來會比較鬆軟濕潤一點，味覺也比較清新可口。這道做法非常簡單不說，從準備到烘焙完成也不超過30分鐘，喜歡吃司康或是跟我一樣偶爾會沒時間做麵包的話，都可以轉換心情嚐試一下喔！歡迎參觀我的美味空間http://nw0912.pixnet.net/blog臉書https://www.facebook.com/Nata.Wade訣竅提示詳細步驟請見http://nw0912.pixnet.net/blog/post/42677480食後感想乳香雅致濃郁、帶有淡淡檸檬芬芳和極淡的酸香、夾著酸酸甜甜的藍莓果實很是甜蜜，口感有若瑪芬蛋糕一般扎實但爽口濕潤一些，是個有份量又很適合當做午茶點心的美味。

訣竅提示這個蛋糕其實剛做好的時後有點歪斜，因為我蛋糕層切的太失敗，厚薄不平均，造成整體蛋糕不好看，只好用裝飾稍微掩蓋過去。所以橫切蛋糕層的時候一定要小心切，刀子也要夠長，不然分次切很容易失敗。如果沒有櫻桃罐頭，手邊有什麼水果可以隨機應變，蘋果，藍莓，草莓都很適合。直接用果醬也很好。

這個冬天最期待的時候到了，又是草莓的季節！採了一籃新鮮草莓，馬上來做最經典的草莓鮮奶油蛋糕。鬆軟綿密的奶茶戚風，細緻打發的無糖鮮奶油，上頭滿滿的草莓，幸福滋味就出現了♥歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 目前正在舉辦抽獎(手作點心盒和明信片)，到6/10為止，歡迎大家一起到粉絲團同樂唷♪訣竅提示原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28401567＊ 沙拉油可以用橄欖油或其他液態油取代。＊ 每台烤箱的脾氣不同，請依照自己的經驗微調烤溫和時間。＊ 打發鮮奶油的時候，不要讓鮮奶油退冰，從冰箱取出後立刻打發最容易。＊ 鮮奶油加酒打發會帶著一點酒香，改成其他酒或乾脆不加當然也可以嚕！食後感想滿滿草莓，入口是清爽的無糖鮮奶油和鬆軟的戚風，冬天的小幸福。:)

這蛋糕食譜必列入我的蒐藏,原因是它*不需烤箱*而且準備功夫短!但美味的等級不輸其他蛋糕~特別是給喜歡吃綿密鮮奶油的朋友們! 來一小塊水果鮮奶油蛋糕配著下午茶真是快樂的享受~✿歡迎至♥開動with Kat♥Facebook的格子↓分享生活與美食.http://www.facebook.com/kaidongwithkat訣竅提示打鮮奶油的時候千萬不要打過頭了,不然會油水分離…打到一個感覺鮮奶油出現阻力的狀態,用筷子以90度插上去…當筷子不會倒就OK嘍!歡迎至♥開動with Kat♥Facebook的格子↓分享生活與美食.http://www.facebook.com/kaidongwithkat

維也納最有名的就是沙河蛋糕了，紮實的巧克力蛋糕體是女孩子們都無法拒絕的誘惑。訣竅提示沙河蛋糕的夾層是杏桃醬，改用安娜鮮奶油，最為可口。安娜鮮奶油的做法:1.巧克力融化2.鮮奶油打到8分發加入巧克力液中3.攪拌途中加入君度橙酒。混合均勻。