【家樂福廚房】法式香煎櫻桃鴨

香煎法式鴨胸皮酥肉細嫩，是餐廳的經典料理之一。雖然各大餐廳擺盤精緻漂亮，但其實這道料理也很簡單容易上手喔！今天選用來自花蓮好山好水的櫻桃鴨，鴨胸表皮厚實，需要先下鍋煎逼油後，再放入烤箱烘烤，方能展現美味！另外，運用逼出的鴨油煎蔬菜，或是熬煮醬汁都很適合喔！訣竅提示有心肉舖子週三秒殺日https://www.withheart.com.tw/鴨胸表皮厚實，需要先下鍋煎逼油後，再放入烤箱烘烤，方能展現美味！

希望能和家人在家輕鬆優雅享用排餐而製作。料理鴨胸也許不會太困難，將鴨胸充份退冰至常溫是當中最重要的撇步了。嫩煎鴨胸兼具肌理細緻及風味濃郁的優點，非常適合聚餐享用。

今天是白色情人節雖然這點子很明顯是商人的詭計,但也未嘗不是吃好料的藉口,暴雨下個不停不如簡單在家煎個鴨胸開瓶紅酒慶祝,簡單快速到比排隊上餐廳還快而且保證美味. 詳細內容請參考 http://blog.yam.com/Joyce0129訣竅提示鴨胸在大一點的超市都有賣喔!像City Super,Jason等都有買冷凍真空要烹調前要解凍到室溫喔!

本周日(12/25)就是充滿歡樂氣氛的聖誕節囉！剛剛無意間看到藝人阿嬌的部落格，發現去年他做的diy聖誕節大餐，雖然只有簡單兩道義大利麵，但是心意滿分，畢竟能親手做料理給重要的人，真的是滿滿的感動與享受！阿嬌作的兩道義大利麵，其中有一道是乾煎鴨胸拌扁麵，雖然她說當天處理鴨胸有點失敗，導致肉太老，但是我聯想到上次新月梧桐集團洪敏嘉主廚，也曾用簡單煎、烤的方式料理鴨胸，吃起來真的是鮮嫩多汁耶！不知道大家平常都怎麼料理鴨胸的呢？以下我就先將方法列出來，歡迎一起切磋喔！食後感想簡單的煎烤就能吃出鴨胸的最棒滋味喔，尤其是選用來自花蓮的英桃種北京鴨，切成薄片後還有些許嬌嫩的粉紅色，真是大快朵頤！有心肉舖子週三秒殺日https://www.withheart.com.tw/

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奶油炒蕈菇~利用大火一口氣鎖住美味的蕈菇配上法式油封鴨腿，真是美味訣竅提示菇類炒過會變小，因此必須把這一點也考慮進去。https://www.withheart.com.tw/食後感想奶油炒蕈菇~利用大火一口氣鎖住美味的蕈菇配上法式油封鴨腿，真是美味

本來想操作法式油封鴨腿，但是鴨腿很貴，油也很貴，所以用變通的方式操作這道"油封悶鴨胸"，做法2-1比較省，2-1就要花點電費!!

美味的想念看多了，很想操做鐵板料理，在大X發看要有賣鴨胸，200G/59元 !!就買個三份回家，其中一份就做成鐵板料理啦!!

-早上偶然看到網路食譜作的，家裡剛好有香蕉當點心^^"-訣竅提示1. 香蕉頭尾切除並且去皮，由中間切開為兩片。2.香蕉沾裹麵粉、與打散的蛋液、而其次麵包粉。3.平底鍋小火倒入橄欖油，放入裹好粉的香蕉，煎至金黃色，即可翻另一面相同煎至金黃色。4.取另一個小鍋將白砂糖煮溶至焦糖色，再慢慢倒入柳橙汁、水，慢慢熬煮溶合即可。5.煮好的醬汁，淋在煎好的香蕉煎餅即可。食後感想※香蕉勿過熟，否則過軟不好煎!!!也可以用奶油煎也很香...換成金桔汁也不有不錯的風味~

這道菜其實有一個更浪漫的名稱：「薇若妮卡比目魚FILLETS OF SOLE VÉRONIQUE」。 那是名廚艾斯科菲耶在20世紀初，倫敦上演法國歌劇VÉRONIQUE時，以主角薇若妮卡命名而創作的法式料理。結果因為這道菜，使歌劇和這料理大受歡迎至今仍歷久不衰，連美國尼克森總統和福特總統在白宮餐宴上，也是常常推出這道料理。這道料理，用了平常很少上桌的葡萄，也沒有法式料理濃厚的醬汁和大量奶油，只運用葡萄的香甜，混合進帶有白酒或苦艾酒香氣的白醬，呈現出魚類料理中精緻細膩的美味食後感想魚肉鮮美細緻，散發著酒香和果香。葡萄卻也耐煮，仍然堅實有口感，煮過反而有熟成的甜美，充滿奶香魚鮮。醬汁集所有精華，濃郁鮮美。

有時候在外面買一包吐司 常常吃不完會不小心冰過頭 想說要把它們做成烤布丁呢? 還是其他料理！最後決定來做法國吐司 擺好盤後淋上蜂蜜 軟嫩的吐司配上香甜的蜂蜜 一個人的下午茶 實在太幸福了！訣竅提示1.先加入沙拉油再放一小塊奶油，這樣煎起來才不會顏色太深喔！甜點與食堂不定時更新 喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！ http://www.facebook.com/HulkKitchen

紅酒、蒜片及新鮮香草醃製的法式羊排，搭配現磨黑胡椒粒及鹽調味後香煎，帶骨香味讓人唾涎欲滴。搭配7-11集點加價購的【法國巴黎藍帶水晶玻璃杯】，不管和家人享用或是宴客，彷彿置身巴黎餐館，氛圍十足【世界級首次授權、全套杯款皆為法國原裝進口】，不論是紅、白酒或香檳杯，讓法式料理美味更加倍。7-11法國藍帶精品集點活動，集5點+99元起就能指定兌換喔！訣竅提示1.下鍋煎時再撒鹽，以免肉汁脫水2.煎好後先靜置5分鐘再切再享用，肉汁不流失，肉質更鮮嫩多汁3.香草不要一起入鍋煎，否則會焦掉

上次買了一些麵粉還沒用，今天忽然很想吃可麗餅，就試著做做看囉~做出來的餅皮好像也不能稱之為可麗餅~因為比可麗餅稍厚了一些XD!訣竅提示喜歡吃不熟蛋的人，可以不用把它反過來煎，可以直接蓋上鍋蓋，等蛋白熟了就好了!食後感想餅皮帶有花草香還蠻特別的!!!後來發現T55的麵粉比較接近中筋麵粉，難怪皮吃起來有點Q的感覺~~XD

簡單烤製料理！訣竅提示12/31週三買一送一：豬後腿肉絲，2包$140！https://www.withheart.com.tw/

木不子在瑞典時向法國室友學到的法式點心，不論是搭配香草冰淇淋、淋上巧克力醬或是蜂蜜都很適合。訣竅提示1.選擇成熟度適中的香蕉，過熟過軟的香蕉在裹蛋液時不易操作。2.蜂蜜與檸檬可同時盛盤上桌，讓朋友自行調整醬汁的酸甜度。3.此點心強烈建議現作現吃，麵包粉容易因為水蒸氣變得濕軟。4.沒有麵包粉的朋友歡迎參考 自製麵包粉食譜&豐富討論串 http://www.dodocook.com/recipe/8985.麵粉的作用主要是讓香蕉可以附著上蛋液，高筋低筋皆可，對口感沒有太大的影響。6.親子餐廳自己開：讓家中小朋友參與香蕉裹粉，蛋液與麵包粉的過程，裹上香蕉的蛋液很滑,很像在捉泥鰍XD 考驗小朋友如何用手溫柔地抓起香蕉又不壓傷他:>並從中體驗感受香蕉與蛋液的質地。(孩子可能有六成的機會抓壞香蕉，請爸爸媽媽作好心理準備，多準備幾根香蕉備用，並可從中給予孩子提示)過程中小朋友可能會發現香蕉切開有一點一點黑黑的，那是香蕉的籽不用擔心:>不過並不是所有品種的香蕉籽都這麼明顯:)蜂蜜檸檬醬汁的調配，可以讓孩子先單獨感受蜂蜜的甜與檸檬的酸，再讓他們自行調配屬於自己的味道。(備註：下次補上一篇舌頭味蕾介紹科學文)一起享用煎香蕉的同時，可以與孩子一起討論分享過程中的點點滴滴，一起找尋製作法式煎香蕉的好方法，也可以問小朋友下次想要挑戰什麼料理，歡迎留言給木不子，木不子再來好好研究研究:> 家中的廚房是孩子學習料理與科學的最好場所，大家一起來營造良好的的生活科學學習環境:>食後感想酥脆的外皮與鬆軟的香蕉，搭配蜂蜜檸檬醬酸酸甜甜的滋味，用味蕾感受法國人對料理的執著。

訣竅提示1. 用醬油和味霖將小羊排醃好備用2. 醃好的小羊排不加油放入平底鍋煎到表面焦香3. 接著置入烤箱250度烤十分鐘4. 沾蜂蜜芥末醬，美味大大加分美味重點：小羊排不宜烤過久10分鐘是我個人經驗，太老就不好吃了!!食後感想簡單料理，郤讓羊排顯得美味，美味的最大重點我想是蜂蜜芥末醬加的分，這蜂蜜芥末醬也十分簡單，就是黃芥末加上少許蜂蜜調合即可，這道料理要趁熱吃，才好吃喔!!

干貝，尤其是新鮮的、有生食條件的大干貝，真的是非常美味，久久犒賞一下自己或家人，將近的母親節等都很適合去買一盒可生食條件的新鮮大干貝回家料理。今天分享一道簡單干貝料理，香煎干貝佐法式芥末醬。這道菜簡單高貴美味，很適合拿來擄獲朋友/家人的心與胃哦！烹調時建議別煮太熟，有可生食條件的大干貝就跟高檔牛排一樣，恰恰好要熟不熟的時候最美味，個人覺得5~7分熟最適合大眾口味。歡迎參觀部落格：http://sanwen.tw/臉書頁：https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

#紅白料理

雞排香酥軟嫩多汁，有淡淡的法式香草與起司味，佐香草風味的優格醬，並搭配玉米筍與綠花椰菜等時蔬，一口肉一口菜剛剛好，不油不膩，清爽美味!歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

香煎牛排, 一點也不難!輕輕鬆鬆做出餐廳的味道, 吃得健康又美味!**以下連接為 <醬料> 藍紋起司醬, 想要自製健康低醣的醬料可以看看喔~https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/9876766-%E4%BD%8E%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86-%E9%86%AC%E6%96%99-%E8%97%8D%E7%B4%8B%E5%84%AA%E6%A0%BC%E9%86%AC?via=sidebar-recipes

🇫🇷法國秘境餐廳主廚拿手菜🇫🇷Pachade是法國奥弗涅（Auvergne）地區的鄉村料理，源自農民務農完的解飢便餐，簡易麵糊可搭配各式鹹甜配料，口味多變，其中最經典的就屬火腿配起司。我第一次認識這餅是看電視介紹法國某個鳥不生蛋的鄉下地方，那兒啥都沒有就一間加油站附設餐廳Le Garage天天人氣爆棚，靠的就是主廚阿姨的Pachade，何等煎餅這麼厲害？跟我一起試試看你就知道😉_📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

法式吐司🍞🥛🥚🍯在西餐丙級證照題目裡就有這一道點心考試時提供的吐司是薄片這大概是考生的福利如果是提供厚片吐司雖然口感賣相較好但容易因加熱不足 而中心夾生所有的食品烹調證照只要食物沒煮熟 就一定不及格...在家中是不是也常有吃剩的吐司或麵包？乾掉硬掉沒人吃 丟掉又可惜!拿來做法式吐司立馬大變身哦👍#春天烹飪趣

情人節當天要工作，放工又想回家煮簡單的晚餐，不如試做這個頭盤吧。煎鵝肝的製作時間只需5分鐘，因為鵝肝放在鑊中每邊煎大約30秒，我喜歡熟一點，便多等一至兩分鐘，用廚紙抹油後，便可放在熱好了的多士上。做這個菜有一個重要的技巧，就是要先將平底鑊加熱，溫度達到足夠高溫，才放鵝肝於煎鑊裏，那便可以輕易煎出金黃的表面。如果用傳統的鑄鐵鑊或不鏽鋼鑊，會比易潔鑊更容易煎出漂亮香脆表面。https://www.facebook.com/eatathomehk/

櫻桃鴨皮酥肉嫩，肉質細嫩彈牙，佐以微酸甜的莓果醬與馬鈴薯，更襯托鴨肉鮮甜！更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》 http://www.carrefour.com.tw/recipes

南瓜濃湯的顏色鮮艷誘人，南瓜香甜充滿整個嘴巴，呈現濃厚的法式風情。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

一口咬下酥脆的香煎外皮，有著多汁的豐富口感，絕對難忘！ 更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

#營養健康吃外皮酥脆，裡頭軟嫩還夾著肉汁，加上柳橙的酸酸甜甜，不油不膩好唰嘴，簡單的橙汁櫻桃鴨胸肉片，歡迎大家一起來試試。

用心熬煮的法式洋蔥湯，逼出洋蔥的香甜濃郁了整個湯頭，美味的程度足以媲美由高級食材煨製而成的作品。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示洋蔥一定要用小火炒香，會花上至少半小時，炒時需不停翻動否則會焦掉，炒焦的洋蔥會變苦。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

三五好友聚會想來點不一樣?輕鬆就能享受法國人在家庭派對上常見的派對小食。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes