無油無添加的柔軟巧克力蛋糕by戀戀家

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戀戀家
戀戀家 @cook_6828198

最近糕點業的新聞真是....
其實無添加也可以有柔軟口感呀!!
柔軟帶著一點點濕潤的蛋糕
香濃順滑的巧克力醬
酥酥脆脆杏仁酥粒
巧克力口味永遠是這麼經典又受歡迎的風味~

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預備食材

0 分鐘
  1. 糕體
  2. 全蛋 6個
  3. 可可粉 40g
  4. 砂糖 100g
  5. 牛奶 50ml
  6. 低筋麵粉 60g
  7. 巧克力淋醬
  8. 巧克力豆 20g
  9. 鮮奶油 20g
  10. 酥粒
  11. 奶油 30g
  12. 杏仁 20g
  13. 低筋麵粉 50g
  14. 砂糖 30g

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    將鮮奶油加油至約60度c(摸起來有點燙燙的即可)。離火後將巧克力加入拌勻即可

  2. 2

    杏仁片切成小小碎粒。冰奶油切小塊,將來其他酥粒材料和奶油一起搓成砂礫狀後,平鋪在容器中。利用烤完蛋糕的餘溫將酥粒材料烤至表面金黃色即完成

  3. 3

    烤箱預熱180度。麵粉和可可粉混合均匀備用。加砂糖倒入鋼盆,打發至漿糊狀(用打蛋器劃過蛋液中,痕跡清晰可見不會馬上消失)

  4. 4

    將牛奶慢慢倒入歩驟4的蛋液中,輕輕的拌勻。將歩驟3粉類材料過篩篩入蛋液中,輕輕地大幅度翻拌混合。放入烤箱中烤約25分鐘左右(視烤箱而定)。出爐後趁熱倒扣脫模至冷卻即完成

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