客家福菜排骨湯

可以用大骨或是買雞胸肉去骨的部分下去空湯客家福菜從罐子挖出來後要稍微清洗沖一下直接下鍋在試看看鹹度自行調味福菜本身就是鹽巴醃製的

每次去到新竹湖口老街，總是不忘帶一罐醃製的福菜回家煮湯。帶點肥的肉片沾上客家特製的金桔醬，味道真的很棒!訣竅提示我這次買的福菜屬於不會很鹹的，所以有加鹽，鹹度請自行斟酌。

#福菜排骨湯好喝不苦~大改觀現在喜歡吃福菜了排骨燙過 將血水去乾淨 備用把福菜洗好 切好備用準備一鍋乾淨的水排骨跟福菜丟進去放在電鍋裡面燉加2匙鮮味炒手即可就是一道美味的福菜排骨湯了家裡沒沒有鮮味炒手加一點鹽巴可以#新手料理

訣竅提示1.絞肉先打水可使蒸出來的肉充滿湯汁不乾澀2.若要做大肉丸務必用雙手來回甩打肉餡把空氣打出，這樣肉丸蒸才不會散掉3.福菜加蒜末先炒過，味道更香喔4.加點米酒去腥又可增加香氣食後感想蒸好的福菜肉餅與肉丸一開鍋就聞到香噴噴的味道，淋上湯汁配上肉餅超級下飯，讓人不知不覺就多添好幾碗

每年的4月初至5月底都是桂竹筍生產季節桂竹筍不但纖維質多也是屬於不苦的竹筍如你能親自體驗採桂竹筍也許你能在山上遇到兔子/山羌/松鼠...也跟著你一起在採竹筍喔!!訣竅提示※湯的水量如果在半途不夠時要以熱水添加(冷水添加竹筍會變口感硬硬)食後感想每年的4月初至5月底都是桂竹筍生產季節桂竹筍不但纖維質多也是屬於不苦的竹筍如你能親自體驗採桂竹筍也許你能在山上遇到兔子/山羌/松鼠...也跟著你一起在採竹筍喔!!真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852

 台北這幾天天氣又變得冷颼颼，晚上總想喝碗熱熱的湯品暖身暖胃，那就來碗清爽甘甜的福菜肉片湯吧！ 福菜的前置處理比較多，也比較麻煩些，但一道美味的料理，有些步驟可是不能少的，如果耐心地完成福菜的前置作業，就可以吃到福菜鹹甘鹹甘的好滋味喔！ 訣竅提示 ★福菜經過多次清洗、泡水後，可以把過多的鹽分、沙子、霉味去除，最後成品出來後才不會太鹹。 ★福菜事先用熱水汆燙過，可以去除福菜的酸味。 

#好料日記隔了2個多月之後、今天終於到傳統市場買菜了, 雖然烟花颱風剛過、菜價不算便宜, 但在菜市場怎麼買都在還是比超市的蔬菜要新鮮便宜許多。這整個夏天因為疫情的關係都還沒買過筍子, 今天在市場收攤的時候買到一支大支桂竹筍, 秤起來大概二斤多才105元覺得還是挺划算的, 買這一支竹筍讓整鍋湯的竹筍切得滿滿滿, 喝下去不但有飽足感, 竹筍的纖維還可以刺激腸胃蠕動, 也算是個消暑的竹筍湯。

這道湯的名字聽起來就很吉祥，煮起來簡單又好喝～@鹽巴、雞粉等調味，可先少量加入依個人口感去調整。

煮後的苦瓜已經把甘全釋放到湯裡，所以不太會苦味了。這道湯喝起有苦瓜甘甜及客家福菜的美味喔～如果小朋友還是不喜歡苦瓜，那內餡他們一定會喜歡的！，而不知不覺也攝取了營養！o(*^▽^*)o可以和小朋友一起DIY喔～讓小朋友也一起參與自己的晚餐，當小朋友吃著自己製作的料理，心中 一定有滿滿的就感！訣竅提示【夏日☼抽抽樂來了】慶祝粉絲團即將破千，愛料理人數破12000人！想和大家玩個小遊戲，一起同樂！‭ ‬♥到7月底之前都有機會喔～歡迎大家一起到粉絲團同樂唷♪★「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺自己做料理也是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！https://www.facebook.com/wanwanFood食後感想★煮後的苦瓜已經把甘全釋放到湯裡，所以不太會苦味了。這道湯喝起有苦瓜甘甜及客家福菜的美味喔～

中醫師囑咐要多吃苦瓜，於是想起了福菜炒苦瓜因為正在減肥，想要再減少一點油質吸收於是改做成湯品嘗起來清淡爽口，很適合夏天訣竅提示雞丁可以先事先汆燙完放冷凍備用，可縮減上菜的時間食材切小塊也是為了快速熬煮出味，若有時間切大塊烹煮，也很好吃 食後感想客家媽媽味的清炒的福菜苦瓜，比起外面餐館紅燒重口味的福菜苦瓜，更符合現在人少油少鹽的飲食改成湯品，不加油，福菜和苦瓜更是爽口甘甜，更無負擔雖然減肥中，也能享受好滋味

酸酸的湯，直接淋在飯上我也可以多扒幾碗飯～私房肉片沾醬：蒜碎、辣椒，淋上一點下肉片前的滾湯，再加上一點醬油跟油膏。這樣沾肉片吃也很好配飯！@鹽巴、雞粉等調味，可先少量加入依個人口感去調整。

脆脆的筍片，巧遇了甘醇的福菜，碰撞出清爽、好入喉的暖暖♥雞湯！好清爽、好好喝~~~最喜歡這種簡單的湯了！訣竅提示★ 福菜不用浸泡，只要沖洗乾淨，去除雜質就好囉！以避免香味流失！★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!!https://www.facebook.com/dowai1980

只要一上客家餐館一定必點的香魯桂竹筍或是福菜桂竹筍湯,最近剛好盛產期不如買些回來自己享受煮食的樂趣.訣竅提示1.所以調味料及材料均依個人喜好增減2.本人是以(鍋牌)快鍋煮時間拿捏的,如果以火煮可能要花上1小時以上的悶煮方式才能讓桂竹筍軟化喔^^!!3.煮桂竹筍時一定要水開才能放喔!!不然會影響軟化程度(市場婆婆特地交待我的.食後感想經過長時間烹煮一切都值得,桂竹筍吸附的排骨湯汁,讓每一口吃起來都是多汁好吃!!不過吃時還是要小心以免燙口喔^^!!

想喝健康的福菜豬肚湯那就自己動手做做看吧！

媽媽，妳今天要吃甜的還是鹹的？ㄚ⋯⋯我還是吃甜的好了。那妳還是要吃泡麵？我今天要喝我最愛的苦瓜湯和饅頭夾蛋。最近，媽媽並不是胃口不好，而是偏食 😜 。就莫名其妙地中餐愛吃甜食，而拒絕甜食的我就只能吃泡麵，順便當作清倉庫。起初，我感到很內疚，每天給媽媽吃 🥫 八寶粥&超商的手捲、蛋糕、甜點 ⋯ ，擺在餐桌上就覺得很沒愛心，很敷衍，自己面對著泡麵也沒什麼胃口。想想，如果她喜歡，我又何必跟自己較真？今天起，就算吃泡麵，我也要煎顆荷包蛋和火腿腸 🌭️ ，或者放入我愛吃的魚蛋丸。能善待自己才能照護別人，是吧？#金廚23

幾瓣蒜粒、一些雞骨肉（剛好週末買了一點白斬雞），愛心福菜洗淨泡水切碎，苗栗山上小農已燙過的桂竹筍剝絲切段，全部放電鍋，一點米酒，煮好直接上桌，不用特別調味。上週買桂竹筍，一旁的阿姨說這好適合客家料理，用五花肉燉，是印象中的客家風味。我從三月開始不吃豬肉，把剩下的雞骨拿來煮剛好。😉

逛早市買到尚青ㄟ桂竹筍，一大早剛採收帶殼新鮮桂竹筍，直接煮湯最清甜，春天限定的美味一定要嚐嚐！

客家湯板條其實就是客家湯圓改成板條，裡面有肉、有菜、有板條，盛出到家人的面前，就是一碗幸福滿滿的味道。一看就懂的影片教學，請到我們的粉絲團和網頁喔~哇菜粉絲團：http://www.facebook.com/WowTsai哇菜網：http://wowtsai.com/訣竅提示一看就懂的影片教學，請到我們的粉絲團和網頁喔~哇菜粉絲團：http://www.facebook.com/WowTsai哇菜網：http://wowtsai.com/

這隻櫻桃鴨貴森森要1699元、鴨骨當然一定要打包帶回來。貴就是不一樣、燒出來的湯顏色迷人、也沒有ㄧ般烤鴨的「油味」，只加了1小匙鹽巴提味，湯頭美到不行。實在不能怪愚婦用價格評斷品質、用外貌來看人😂#當季食材

住在客家庄的阿嬤嫁到閩南夫家,我們家的餐桌上總是少不了客家的好味道

燉煮一道舌尖跳動著七種不同的食材,以酸菜為基底的料理湯品,是媽媽私家料理之一,被二廚學起來摟!訣竅提示1.傳統市場中乾貨商會有賣瓠仔絲(不好找)2.綠竹筍切開後有空心處就不放進去打結使用,直接切薄片備用,空心處無法切成條狀,所以會丟入煮湯3.剩餘的酸菜丟進湯底中煮,喜歡酸味重的,可以多加些酸菜,湯的味道就會偏酸4.我有加入0.5小匙雞粉(可加可不加)食後感想二廚的湯上桌後,很快就見底了,好好喝耶!

福菜有些處理的不好會有「臭ㄆㄨˇ味」不過現在小農的好厲害 、既沒有怪味道也不會太鹹。今天這一鍋完全砸在竹筍😂難吃啊⋯⋯都怪我當媽媽的私廚這麼久了、還不學習辨別食材😂今天的災難還有那一盤絲瓜、怎麼可能會有這麼粗的瓜出現在市場？那攤位還想混嗎？他攤上還有好吃的蔬菜嗎？#防疫煮

夏季多食苦瓜清涼又退火FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/tricy0213/?tn-str=k*F

親手剝殼的竹筍節省時間和瓦斯，都是用壓力鍋

客家料理

這次分享以黑木耳養生露來入湯的「黑木耳梅乾菜肉片湯」，則是從福菜肉片湯這道食譜為發想的改良版，加上所謂的梅乾菜，其實就是將福菜曬得更乾燥的食材，因為有天然的酸味、鹹味與香氣，只要簡單地搭配薑片、高湯、黑木耳養生露與豬肉片，就能擁有清澈鮮美的湯頭口感，入喉滑口又能解膩！訣竅提示黑木耳美食．柯媽媽の植物燕窩https://shopee.tw/komama2006

很好喝的古早味#好料日記

客家梅乾菜有一股特別的香氣，和絞肉混合調味搓成肉丸子燉煮後香氣撲鼻，光聞就讓人直吞口水，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。訣竅提示1.絞肉先打水可使肉充滿湯汁不乾澀2.用雙手來回甩打肉餡把空氣打出，肉丸子不僅燉煮時不會散掉且增加口感3.我是使用乾燥的梅乾菜比較乾淨，且記得先炒過味道更香4.加米酒去腥又可增加香氣5.醬油每牌鹹度不同，請視情況由少量慢慢嚐味道斟酌使用食後感想客家梅乾菜有一股特別的香氣，和絞肉混合調味搓成肉丸子燉煮後香氣撲鼻，光聞就讓人直吞口水，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。