季節限定-梅漬情人果

#美味魔法 屬於夏日微甜微酸的好味道!I know.....#像極了愛情!

跟原味情人果一樣的作法，但是多了醃梅子的香氣大量的糖跟幾顆醃製過的梅子/蜜餞放在一起醃製。#寫食譜種樹#打芒果 #野生 #有機 #情人果 #我打芒果你種樹

#全球烹飪07/01～07/14 【賓果卡食材】⭕️起司｜⭕️雞腿｜⭕️飯—————————————— 芒果✅｜絞肉 ｜龍鬚菜—————————————— 小黃瓜｜水餃皮｜豆腐-----------------------------------------------之前幸運買到金煌芒果的小朋友（芒果青）🤣，當然拿來做最清涼消暑的情人果囉！我之前有發布過情人果的食譜，其實內容差不多，只是這次分兩種口味製作。https://cookpad.wasmer.app/tw/r/11987367若青芒果產季已過，但又想吃類似的口感，可用佛手瓜取代，也是一番好滋味喔！😋https://cookpad.wasmer.app/tw/r/16385572

 每年4月的時候，除了桑葚和荔枝季節盛產期以外，還有青梅和青芒果陸陸續續在菜市場上出現，一向愛吃蜜餞的我有忍不住手癢的買一堆回來製作看看，雖然之前有失敗過好幾次，但還是不死心的想要DIY製作。

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**漬嫩薑一直都是清粥小菜商家的招牌小菜之一，要漬得脆口不辣口，要漬得搭配清粥對味不喧賓奪主都是眉角，善用紫蘇梅來漬嫩薑，不但有梅子的清香更有紫蘇的獨特香氣，搭配嫩薑就是對味，快跟ching一起來試試，為家人和自己準備清爽的小菜吧！#宅家煮飯

據說食用紫蘇梅的好處多多，但以往常見到的都是超甜且甜到膩人的紫蘇Q梅，實在不受家裏人的歡迎，現在難得買到鹹甜鹹甜的紫蘇梅，就直接來道小人們愛的紫蘇梅漬小黃瓜吧!!訣竅提示1. 小黃瓜片殺青去澀水用的鹽千萬不可以用太多，以免小黃瓜片過鹹，造成即使用冷開水再洗一次也洗不掉鹹味的情況。 2. 此道涼拌若放於冰箱中冰過夜，因為小黃瓜片已經更入味了，會更好吃喔~~ 3. 食材中紫蘇梅用量可依自已喜好增減，也可加入紫蘇梅汁進行醃漬。

1.紫蘇梅的籽可去可不去。2.苦瓜的白膜刮乾淨一點比較不會那麼苦。3.在醃的期間可以拿出來翻動一下，好讓所有苦瓜都可以均勻沾附梅子醬汁。

#金廚獎 今年農曆潤4月，但我忘了吃豬腳，最近較少去豬肉攤。現在是芒果青產季，逛市場剛好有人賣零售的，防疫期間宅在家玩料理DIY,第一次醃芒果青現做現吃觀念，發覺大顆不酸，加入梅子和蘋果汽水，多蘋果味。&

近幾日的大風把家裡庭園的芒果吹落地，拿來製作芒果青，好吃爽口。

這陣子正值青芒果的產季，在我還未動手做前，總以為醃檨仔青是件困難之事，不過~在自己實際動手做之後才發現到，原來醃檨仔青是很簡單的，只是過程中稍稍搞剛了些，但我一直深信著無論是任何的美食唯自己動手做，吃起來更令人安心、健康、美味。訣竅提示白砂糖亦可替換成冰糖。此為舊料理文，所以沒有步驟照片，若有任何問題歡迎提出發問此文出處：http://spmonkey000.pixnet.net/blog/post/37730892食後感想這醃好的情人果，外面賣的可真是不便宜，小小一罐就要200元左右，吃沒多少就沒了，吃完之後總覺得一點也不過癮，不過就是塞塞牙縫的感覺而已，今年自己買了青芒果回來醃情人果，吃起來酸酸甜甜的，真是令人有著談戀愛的滋味，老公也說：「這醃好的吃起來和外面賣的是一樣的欸！」我說這是當然的嘍，只不過外面賣的吃起來比較甜，我還跟老公說，明年青芒果Baby生產的時候，我還要自己買回來醃，愛吃多少就有多少可以吃，一次吃個過癮都沒問題啦！

一聽說梅子可以解油膩助消化，立刻想到用它來跟炸物搭配。處理過的梅子有很多種口味，不管是哪一種，都可以利用它獨特的味道漬進肉類中，增加肉食的不同風味。這道使用的是甜味多過酸味的紫蘇梅，帶點微甘甜的排骨酥，少了油膩，多了甜甜鹹鹹的風味。

#夏日甜點 #青芒果 pickled green mango 微甜、微鹹、微酸，像極了愛情。

餐桌上總是大魚大肉，想來點清爽的配菜一起吃嗎？醃漬小番茄是最適合又最健康的選擇！這次用白酒＋紫蘇梅汁來醃漬脫皮後的小番茄，放在冰箱冷藏保存，宴客自用兩相宜！更多食譜與料理故事歡迎來我的粉絲頁 www.facebook.com/janelikitchen訣竅提示小番茄種類不拘，紫蘇梅也可以換成其他梅子口味，都很適合！更多食譜與料理故事歡迎來我的粉絲頁 www.facebook.com/janelikitchen

佛手瓜是龍鬚菜的媽媽，許多人不知道如何使用它，其實它的營養成份相當高，翠口度完全不輸小黃瓜，處理得好，口感比青芒果製作的情人果來的美味，今天ching就跟各位分享使用佛手瓜來製作涼拌菜，善用去年漬的醃製梅，獨特的香味是能讓人吃來爽口，很適合夏天的小菜。#全球烹飪 #佛手瓜料理 #10分鐘上菜

青木瓜一般是做泰式涼拌或醃漬百香果...試試看不一樣的醃漬料裡..訣竅提示佰特生醫股份有限公司官網:www.bioter.com.tw晶靚顏購物網:http://www.g-beauty.com.tw食後感想含有香甜微酸的口感，以及濃郁的梅果氣息與桑椹香，與木瓜片醃漬冷藏，冰涼美味!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog

最近的苦瓜好便宜~家裡還有紫蘇梅汁~這樣的組合能激起什麼火花呢?mayli chen 的簡單煮藝歡迎您來逛逛喔~^^https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675?ref=hl

小黃瓜和番茄成為主角陳年漬梅點綴合聲精緻小食增添桌上風景不用開火大動干戈輕鬆宴客皆大歡喜小時候很喜歡吃蕃茄夾蜜餞長大後更喜歡天然漬梅充滿歲月感的香氣充當化應子。沒想到非常對味#夏天食譜 #年歲漬梅

您知道製作用梅漬品來漬嫩薑超美味的嗎？您知道嫩薑即將上（市）場，您知道今夏絕對不能錯過的夏日小菜是誰嗎？快跟著ching一起動手做小菜吧～喜歡薑料理的朋友，一定不能錯過今天分享的這道夏日小菜，嫩薑即將上市成為當季最火紅的食材，當季一定要品嘗的好滋味，如何製作小菜是很多人的疑問，不是拿到食譜就能製作屬於自己喜歡的小菜，透過影音中的小祕訣傳授，比例及使用調味料的技巧，能讓您觀看後了解原由，就能製作出自家人喜愛的小菜，製作小菜不難，懂它您就能輕鬆上手，為家人準備最健康、最美味的小菜嘍，夏天有這一味小菜，您絕對會佩服自己的好廚藝的。#在地農 ＃夏日小菜同樂會 ＃茶梅漬嫩薑 ＃嫩薑料理

小六食堂店長傳授，自己試作，切沒3/1就想把南瓜片爆薑絲炒一炒算了==''''好硬好難切!!但是，沒做過就一定要嚐試，這是我的興趣ㄚ，挑戰吧!!訣竅提示如果沒有梅醋，就使用醃漬梅子，例如紫蘇梅那種把梅肉捏碎，和梅汁拌入白醋就可取代梅醋!!直接吃或拌生菜都很好吃，適合夏天......梅醋醬對海鮮也很對喔....食後感想品種不對，刀法不好，厚薄不勻，醃漬10天了，厚的吃起來，仍有青澀的口感!

#公益食譜 4月梅子產季季清明節前是大顆青梅(做脆梅和Q梅)，清明節後是略熟黃梅。利用青梅大顆又美，剛好市場有賣零售的買2台斤，在家"動動手"醃脆梅。這需長時間置放至軟才能吃，可"燉肉"(加顆會讓肉變軟)，做果凍和泡茶用(止渴)，不錯！加入蜜鳳黎變鳳黎梅子，脆脆好吃。

Tomato新鮮的蕃茄含有豐富的茄紅素，是一種天然的色素與抗氧化劑，可對抗人體許多老化性的疾病；因此多吃蕃茄不會變老，其實是有根據的唷。義大利料理中，蕃茄更是不可或缺的一名固定班底，不論吃麵、喝湯、製餅或是炒菜，都可以加入蕃茄增加風味。訣竅提示1.檸檬薄荷葉可有可無，其它喜好的可食用香料也可以試試看，別有一番風味！2.小蕃茄去皮要有耐心，也是入味重點！3.沒有梅醬，用紫蘇梅的汁也可以，有機店可購得，老梅醬也可以喔！blog食譜:http://goo.gl/d2Yp3人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchen

夏秋交季正好是福人居所嫩薑的盛產之時，比起生薑，嫩薑更為幼細且不帶辛辣，適合用來醃漬。這個醃梅漬嫩薑是福人居女主人所傳授的食譜，客家人勤儉，時常將吃不完的蔬菜做成漬物保存，因此餐桌上常常有一兩道漬物當配菜。漬嫩薑的醃漬期間較短，約一周即可食用，在秋季時而炎熱的天氣中，十分適合來上一小盤，酸酸甜甜的味道，冰涼清爽且開胃。 訣竅提示福人居的梅子、嫩薑都是無農藥栽種，因此吃起來特別安心。對福人居的無農藥菜圃跟女主人彭媽媽的料理有興趣的話，歡迎到福人居民宿的粉絲頁逛逛。 我們也有售有無農藥有機肥栽種的生嫩薑。https://www.facebook.com/foozeng111梅漬嫩薑適合配上清淡的菜餚，如早點的稀飯、白飯或燙青菜等，細嚐那微酸微脆，是秋日一大享受。完整食譜圖文版請參考： http://bit.ly/1uGoNIb

一口酸，甜，冰◑﹏◐ 梅漬番茄◑﹏◐ 夏日最開胃~#金廚獎

老闆娘喜歡送給大家新鮮農產，今天的禮物是一人一大根蓮藕，紫蘇之神一定是接受了我的誠心，從天上掉下來這麼搭配紫蘇的食材訣竅提示這道料理最有難度的部份是把蓮藕身上的泥巴洗掉和切薄片，小訣竅是可以用小刷子或菜瓜布刷泥巴，然後覺得蓮藕滾來滾去很難切薄片的話，可以先在某面稍微切一刀，讓蓮藕不是整根圓圓的有可以穩住的面，這樣就比較容易切薄片了。另外酸梅可以整顆一起醃，但我是把他都剝下來撕成一小片一小片, 這樣比較快入味。食後感想一次做一大盒放在冰箱冷藏, 隨時都有小菜可以吃！

【話梅檸檬醃脆李】▪️1363對這種酸酸脆脆的水果總是特別愛好…你們喜歡嗎？脆桃、青芒果、紅肉李😊挑選青的和硬的口感才爽脆光在視覺上就開始分泌唾液，咬下一口那種差點酸掉牙的酸甜滋味，真的迷人影音食譜：https://youtube.com/shorts/y7Df-TXJS3I?si=G2vz3fCObkFKOaSL

梅酒除可飲用之外，還可以用來醃漬不同食材，讓食材添上淡淡梅子氣味，絕對是一道開胃又清新的前菜。想知道「戀上味覺」更多食譜與美食，可到我的Facebook專頁! ! https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl訣竅提示- 可按個人喜好轉用其他果味酒。- 可按個人喜好醃青瓜、蘿蔔、蒜等。- 可按個人喜好加入蜂蜜提升口味。

清涼開胃小菜，苦瓜與梅子的雙重協奏，口感清脆，還帶有苦瓜的香氣，梅子的垂涎，是夏日或是胃口不好時的開胃聖品！！#金廚獎

全台40%的梅子産自南投信義鄉，每年梅子盛產的季節，習慣為自己釀瓶獨一無二的梅酒，然後等待著青梅變成微酸甘潤醉人的梅酒。

我の泡菜本來就有放酸梅，這次試著用祥記的七年漬梅來取代酸梅和水果醋。媽媽問、為什麼今天旳泡菜只加一種？因為、這罐是高阿公花了七年醃漬的紫蘇梅、沒有農藥也沒有任何化學添加物，味道厚重不需要其它旳醋來增味。那很貴嗎？媽媽吃的健康最重要、你那麼愛吃泡菜，這個口味妳喜歡我下次都買高阿公的有機無毒的醋來醃泡菜？好啊、這個真的很好吃😋 #年歲漬梅

醉人滋味！梅雨季前正是「釀漬梅酒」的大好時機。親手握住每一顆青梅，用自己的手溫，釀漬屬於個人「獨一無二的梅酒」。無論是送人或是自家人享用，都能在經過半年一年的歲月後，品嚐到你此刻親手釀漬的真情意。本格梅酒所品嚐到的香氣、味道，全都是長時間浸泡梅子後自然萃取出的！所以想安心飲用、養生，千萬要記得喝本格梅酒。