照燒虱目魚皮 / 電鍋料理

●真空包虱目魚皮，冷凍水產店或網購冷宅可以買到，烹煮前一餐放冷藏低溫解凍，烹煮時剪開真空包，放水槽一條條沖洗去血水順檢查有無鱗片，把魚皮放在平盤上肉面朝上，捲成花束狀，魚皮膠質很豐富，不用灑粉蒸熟後膠質會自動助黏住不會散開。

●把捲好的虱目魚皮卷放在能入電鍋蒸有盤緣的湯盤裡，在虱目魚卷上灑上鹽花並淋上米酒去腥提鮮用。
●電鍋外鍋300cc淨水，按下電鍋蒸至電鍋跳起不用悶可取出。

●蒸魚卷電鍋跳起再來煮醬汁，我用方便的龜甲萬味自慢-照燒醬包剪開，醬汁很濃稠用手推推推把醬汁都倒乾淨才不浪費，醬汁倒在鍋中先不要開火。
●把蒸熟的魚卷從電鍋取出，將蒸熟魚卷冒出的魚湯倒進醬汁鍋中，加1/2的辣椒跟香菜末，小火煮至醬汁滾起，熄火，把這醬汁淋在蒸熟的虱目魚卷上，再撒上剩下的1/2的辣椒跟香菜末當盤飾，完成。

母親節快到了，手勤煮給媽媽吃也很適合，膠質飽滿沒刺也方便吃，造型討喜跟媽媽一起心花朵朵開。