Risotto allo Zafferano

Name: Risotto allo Zafferano
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 gr. Riso Basmati (abbiamo usato questo ma il top è il Carnaroli); 2 bustine zafferano; 1 cipolla piccola; 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato; 2 noci di burro; qb Olio Evo; 1 bicchiere di vino bianco; qb Pepe; 2 l Brodo (abbiamo usato circa 2 l d’acqua,carota,sedano,cipolla e un mazzetto di erbe aromatiche rosmarino,salvia,prezzemolo ma potete aggiungere quelle che vi piacciono di più); qb Sale

ricette di casa nostra @ricettedicasanostra

anzio

Classico della cucina italiana

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Ingredienti

4 porzioni

320 gr.Riso Basmati (abbiamo usato questo ma il top è il Carnaroli)
2 bustinezafferano
1 cipolla piccola
50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
2noci di burro
qbOlio Evo
1bicchiere di vino bianco
qbPepe
2 lBrodo (abbiamo usato circa 2 l d’acqua,carota,sedano,cipolla e un mazzetto di erbe aromatiche rosmarino,salvia,prezzemolo ma potete aggiungere quelle che vi piacciono di più)
qbSale

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Istruzioni per cucinare

1

Iniziamo a preparare il brodo con tutti gli ingredienti elencati e lasciarlo cuocere per almeno 40 minuti dall’inizio del bollore
2

Prendere una pentola abbastanza capiente e iniziate a sciogliere una noce di burro insieme ad un filo d'olio e aggiungere la cipolla tritata finemente
3

Una volta imbiondita la cipolla versate il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto mescolando in continuazione quindi aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare
4

Una volta sfumato aggiungete le bustine di zafferano e cominciate a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta, mescolando in continuazione
5

Quando il mestolo di brodo sarà assorbito aggiungere altro brodo fino alla cottura del riso
6

Cotto il riso, spegnete il fuoco, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e la noce di burro e mantecate mescolando.
7

Finito di mantecare coprire con un coperchio e lasciarlo riposare per un paio di minuti
8

Impiattare e aggiungere una grattata di pepe
9

Abbiamo anche scottato in padella delle fettine di speck per guarnire il piatto
10

Buon Appetito
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