Preparare il pan di spagna: preriscaldare il forno a 175 C. In una ciotola unire farina, lievito, sale e maizena. Aggiungere il burro un po’ morbido a dadini ed iniziare a incorporare. Aggiungere le uova, lo zucchero e il latte e mescolare con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la vaniglia. Infornare in una terrina medio grande con carta forno per 35 minuti.

Nel frattempo preparare la ganache: mentre il forno va, inserire anche una terrina con il cioccolato ed il burro. Aspettare che si sciolgano senza bruciarli, poi aggiungere il latte e lo zucchero a velo setacciato. Dovrà essere abbastanza liquida ma non troppo acquosa. Lasciare assestare in frigo.

Sfornare (per assicurarsi che sua cotta fare la prova dello stuzzichino)e lasciare raffreddare togliendola dalla teglia.

Preparare la crema al latte: montare la panna con lo zucchero a velo finché non sarà molto ferma. Aggiungere il miele e il latte condensato ed amalgamare dal basso verso l’alto senza smontare il composto. Lasciare riposare in frigo.

Una volta che la base si sarà raffreddata, tagliarla a metà orizzontalmente facendo attenzione a non romperla. Altrimenti infornare in una teglia più larga e sovrapporre direttamente i quadratini. Poi tagliare in quadratini. Farcire con la crema creando delle specie di kinder paradiso. Infatti, volendo, sono buonissimi anche così. Lasciare riposare in freezer per un’oretta.

Togliere dal freezer e, con l’ausilio di due forchette, immergere nella ganache. Passarli poi nel cocco rapé e disporli su un piatto con carta forno.

Lasciare riposare in frigo e servire!