Per prima cosa preparare la crema. Scaldare il latte assieme al limone però senza farlo bollire....nel frattempo montare un po' le uova e lo zucchero..poi aggiungere l'amido di mais...amalgamare tutto bene. Versare sopra latte caldo e poi mettere sul fuoco moderato.. mescolare finché la crema non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone..coprire con della pellicola trasparente e lasciare a raffreddare..

Nel frattempo preparare la pasta frolla. In un mixer ponete la farina setacciata,burro tagliato a pezzetti e lo zucchero. Quando il composto diventa bello farinoso aggiungere le uova,succo e  la scorza di limone. Dovreste ottenere un panetto liscio e morbido. Coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare nel frigo per mezz'ora.