Peitos de peru estufados com camarão e cogumelos

Name: Peitos de peru estufados com camarão e cogumelos
Yield: 2 porções
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 2 Peitos de peru; q.b Camarões; q.b Cogumelos frescos castanhos; q.b Espargos; 2 Cebolas; 4 Dentes alho; 2 Folhas louro; q.b Salsa fresca picada; q.b Aipo (cerca de meio talo); 1 Cenoura; q.b Azeite extra virgem; q.b. Sal (Rui Simeão Sal Tavira); q.b Batatas branca q.b. (usei a variedade olho de perdiz) e batata doce; q.b Orégãos secos; a gosto Azeite extra virgem; q.b. Sal marinho (Rui Simeão Sal Tavira); 1 1/2 Abacate (eu uso meio abacate por pessoa); q.b Sumo de lima; a gosto Flor de Sal (Rui Simeão Sal Tavira); q.b. Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Prato Caseiro @AnaPratoCaseiro

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Ingredientes

2 porções

2Peitos de peru
q.bCamarões
q.bCogumelos frescos castanhos
q.bEspargos
2Cebolas
4 Dentesalho
2 Folhaslouro
q.bSalsa fresca picada
q.bAipo (cerca de meio talo)
1Cenoura
q.bAzeite extra virgem
q.b.Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
Ingredientes batatas:
q.bBatatas branca q.b. (usei a variedade olho de perdiz) e batata doce
q.bOrégãos secos
a gostoAzeite extra virgem
q.b.Sal marinho (Rui Simeão Sal Tavira)
Ingredientes maionese de abacate:
1 1/2Abacate (eu uso meio abacate por pessoa)
q.bSumo de lima
a gostoFlor de Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
q.b.Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

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Instruções para cozinhares

1

Preparação batatas:
- Lave bem as batatas e retire as cascas. Corte as batatas aos cubos mais ou menos iguais. Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e por cima coloque as batatas. Tempere a gosto com sal, orégãos secos e um fio de azeite. Mexa e espalhe as batatas no tabuleiro. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. Mexa várias vezes e quando ganharem um tom dourado estão prontas.
2

Preparação:
- Tempere os peitos de peru com salsa fresca picada, meia cenoura picada e alhos picados. Regue com um fio de azeite e reserve.
- Numa wok coloque o aipo picado e a cenoura igualmente picada. Junte as cebolas picadas e os dentes de alho picados. Adicione um fio de azeite e deixe refogar um pouco.
- Junte os cogumelos já lavados, escorridos e laminados e deixe fritar um pouco.
3

A seguir junte os camarões descascados (mas deixe ir as cabeças também para dar mais sabor).
- Os camarões cozinham num instante, retire-os e reserve. Mantenha as cabeças. Quando os cogumelos estiverem douradinhos, retire-os também.
- Nessa altura junte os peitos de peru, tape e deixe cozinhar.
- Entretanto arranje os espargos. Retire o talo duro em baixo e com o descascador elimine a parte exterior.
4

Coloque numa frigideira sem adição de qualquer gordura, lentamente para cozinharem e depois levante apenas para ganhar uma cor.
- Quando estiverem prontos, corte-os em fatias e volte a juntá-los à wok.
- Sirva os lombinhos de peru estufados com os espargos, batata assada e a nossa maionese de abacate.
5

Preparação maionese de abacate:
- Descasque o abacate em cubos para um recipiente. Junte a gosto flor de sal, um fio de azeite e umas gotas de lima. Triture e está pronta.
6

Meu blog: https://pratocaseiro.blogspot.com/2025/07/peitos-de-peru-estufados-com-camarão-e.html