Polpette di Soia con Sugo di Pomodoro al Basilico Nero

Name: Polpette di Soia con Sugo di Pomodoro al Basilico Nero
Yield: 4 persone/25pz
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 cucchiai + 2 cucchiai (per il sugo) Olio extravergine di oliva; qualche foglia Basilico nero; q.b. Sale; 1 scatola (400 g) Polpa fine di pomodoro bio; 2 cucchiai Pangrattato; 1 cucchiaino Paprika dolce; q.b. Pepe nero; 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato; 2 Uova; 220 g Granulato di soia; 1 cucchiaino Aceto di mele barricato; 2 cucchiai Salsa di soia; 2 rametti Timo fresco; 1 Costa sedano; 1 Cipollotto fresco piccolo; 1 Carota; 150 ml Acqua tiepida

Tania Orologio @cucinacon_tania

Bologna

Le polpette di soia sono un ottima alternativa alle classiche fatte di carne. Ottime per consistenza e gusto, leggere e salutari per chi segue un regime dietetico vegetale. Io ho utilizzato le uova ma per chi è vegano può omettere aggiungendo della bevanda di soia a pari peso delle uova ed omettere il parmigiano grattugiato sostituendolo con il lievito alimentare #GREMBIULECOOKPAD2026

Polpette di Soia con Sugo di Pomodoro al Basilico Nero

Tania Orologio @cucinacon_tania

Salvata

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

4 persone/25pz

2 cucchiai+ 2 cucchiai (per il sugo) Olio extravergine di oliva
qualche fogliaBasilico nero
q.b.Sale
1 scatola (400 g)Polpa fine di pomodoro bio
2 cucchiaiPangrattato
1 cucchiainoPaprika dolce
q.b.Pepe nero
1 cucchiaioParmigiano grattugiato
2Uova
220 gGranulato di soia
1 cucchiainoAceto di mele barricato
2 cucchiaiSalsa di soia
2 ramettiTimo fresco
1 Costasedano
1Cipollotto fresco piccolo
1Carota
150 mlAcqua tiepida

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Idrata il granulato di soia con acqua tiepida e lascia assorbire.
2

Prepara un soffritto tritando carota, cipollotto, sedano e timo.
3

Rosola il mix di verdure in padella con olio, aggiungi la soia idratata.
4

Unisci salsa di soia, aceto di mele barricato e mescola.
5

Trasferisci in una ciotola, aggiungi uova, parmigiano, pepe, paprika, pangrattato.
6

Forma le polpette, spennella con olio.
7

Cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, oppure in forno a 180°C per 20 minuti, o in padella con poco olio fino a doratura.
8

Prepara il sugo: scalda olio, aggiungi polpa di pomodoro, sale, pepe e basilico nero, cuoci 10 minuti.
9

Servi le polpette con il sugo al basilico nero, accompagna con verdure fresche saltate in padella con uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine.