Far rosolare per pochi minuti i gamberi in un ampio tegame con l'aglio e l'olio

Metterli da parte. Nello stesso tegame aggiungere nuovamente l'olio e far appassire la cipolla tritata,aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili

Far cuocere per una 10 di minuti, aggiungere il riso e far insaporire, sfumare con il vino bianco

Cominciare a cuocere il riso aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale nel quale avrete sciolto Lo zafferano

Lavare bene le vongole e metterle in una padella con i coperchio per farle aprire dopo di che scolatele e passate l'acqua che hanno tirato fuori per togliere eventuali residui di sabbia

Una volta che il riso è quasi cotto aggiungere i gamberi, le vongole con la loro acqua la panna e infine il prezzemolo e mantecare il tutto