Portate a ebollizione l'acqua, salatela e cuocete l'orzo, dopo averlo sciacquato, per circa 45 minuti.

Lavate i pomodori e tagliateli a fettine.

Mondate e lavate i fagiolini, fateli cuocere per circa 10 minuti in acqua bollente leggermente salata, quindi scolateli.

Abbrustolite il peperone sulla fiamma del fornello fino a carbonizzarne la buccia che eliminerete; mondatelo del picciolo e dei semi, quindi tagliatelo a strisce.

Sciacquate le foglie di basilico, quindi tagliatele grossolanamente a julienne.

Sciacquate la feta, spezzettatene la metà e sbriciolate la rimanente.

Versate in una ciotola 2 cucchiai di olio, unite 1 cucchiaino di succo di limone filtrato e il sale. Battete con una forchetta fino ad ottenere una salsina emulsionata.

Scolate l'orzo, sciacquate e versatelo in una capiente terrina. Conditelo con la salsa ottenuta e mescolate. Unite le strisce di peperone, le fettine di pomodoro, i fagiolini, la feta spezzettata e sbriciolata, poi mescolate. Guarnite con il basilico e servite