Se preferite il pesce fresco chiedete in pescheria questo mix: 500 g. di cozze, 500 g di vongole – 200 g di gamberi. Altrimenti usate il mix surgelato.
Se usate le vongole e le cozze fresche considerate che hanno bisogno di almeno un paio d’ore perché siano pronte per essere cucinate in padella: questo tempo è necessario perchè perdano la sabbia che normalmente è contenuta all’interno delle valve.

Prendete le vongole e lavatele bene sotto acqua corrente fresca poi mettetele in una ciotola coperte di acqua e lasciate riposare 2 ore.
Pulite le cozze con uno strappo deciso verso l’alto, staccate la barbetta che esce dal mollusco poi con una paglietta d’acciaio eliminate le eventuali impurità. Eliminate le incrostazioni con il dorso di un coltello, lavate accuratamente e mettetele in acqua a riposare.

Pulite bene anche i gamberi, togliete la testa, sgusciatele poi fate un’incisione sulla schiena ed eliminate l’intestino con uno stecchino.
Mettete a bollire gli scarti dei gamberi in una pentola con dell’acqua serve come brodo per la cottura del riso.

In una pentola a parte rosolate la cipolla tritata con dell’olio, aggiungete il riso mescolate e tostate bene per alcuni minuti, versate 1/2 bicchiere di vino e fate evaporare, continuate la cottura aggiungendo il fumetto di pesce, filtrato delle code di gambero, aggiustate di sale e cuocete per 5 minuti.