Crema di gorgonzola: in un tegame ho versato una tazza scarsa di latte e portato quasi ad ebollizione. Ho aggiunto il gorgonzola tagliato a tocchetti, ho continuato a mescolare a fiamma bassa sino ad ottenere una crema non troppo liquida

Ho fatto saltare in una padella senza olio ne burro, la pancetta aggiungendo un cucchiaino di miele e ho fatto rosolare il tutto

Ho fatto cuocere in acqua bollente per un paio di minuti gli gnocchetti e li ho scolati e versati nella padella con la crema di gorgonzola. Ho mantecato il tutto a fuoco spento aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura e il pecorino romano.

Ho impiattato aggiungendo la pancetta al miele e la granella di pistacchio, con una spolverata di pepe nero macinato