Portare a bollore l'acqua e il burro con il sale. Versare in un colpo la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, cuocere fino a quando si stacca dalle pareti (5minuti circa).

Spegnere, mettere l'impasto in una ciotola e lasciare intiepidire. Poi aggiungere le uova, una per volta, incorporare bene prima di aggiungere la successiva.

Con un sac à poche formare dei cerchi e doppiare il giro in altezza direttamente sulla teglia imburrata (no carta forno, in questo modo l'impasto si aggrappa alla teglia e si gonfia) cuocere per 30 minuti o almeno a doratura