Arancini di riso

Name: Arancini di riso
Yield: 6 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 gr riso originario(o comune); 1 dl olio; 1 cipolla piccola tritata; 100 gr macinato di vitello; 100 gr salsiccia; 100 gr pomodori pelati; 100 gr caciocavallo ragusano; 50 g piselli surgelati; 50 g mozzarella; 1 bustina zafferano; 1 costola di sedano; 1 dl vino bianco; 1 uovo sbattuto; q.b Farina; q.b Pangrattato; q.b Olio; q.b Sale e pepe

Cinzina Di Mani In Pasta @cook_15974132

Un piatto elaborato ma ne vale la pena.....

Arancini di riso

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Ingredienti

6 persone

300 grriso originario(o comune)
1 dlolio
1cipolla piccola tritata
100 grmacinato di vitello
100 grsalsiccia
100 grpomodori pelati
100 grcaciocavallo ragusano
50 gpiselli surgelati
50 gmozzarella
1 bustinazafferano
1costola di sedano
1 dlvino bianco
1uovo sbattuto
q.bFarina
q.bPangrattato
q.bOlio
q.bSale e pepe

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Istruzioni per cucinare

1

Cuocere il riso in acqua e brodo mescolarlo col ragusano grattato e la bustina di zafferano.....poi farlo raffreddare in una teglia
2

A parte fare imbiondire in un tegame con olio la cipolla e il sedano finemente tritati aggiungere il vitello e la salsiccia sbriciolata.... Versare il vino e farlo evaporare quasi completamente unire un cucchiaio di farina e allungare con due o tre cucchiai di brodo
3

Unire i piselli sbollentati in acqua e continuare la cottura a fuoco moderato fino a ottenere un ragù piuttosto denso
4

Infarinarsi le mani e preparare con il riso delle palle grandi come arance praticare un foro nel centro e introdurvi il ripieno di ragù e la mozzarella tagliata a dadini..
5

Chiudere il foro con dell'altro riso e compattare la palla....infarinare gli arancini passarli nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato
6

Tuffarli nella friggitrice con abbondante olio caldo e cuocerli finché saranno diventati dorati e croccanti