陳華玉

@cook_10203711

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水煎包

包子皮：6個 • 中筋麵粉 • 速溶酵母 • 細砂糖 • 水 • 沙拉油 • 饀料：30個量(量多較好調味) • 豬絞肉 • 高麗菜300g(切2cmX2cm片狀) • 醬油 15 g(1T) • 鹽 6 g(1t) • 細砂糖 6g(1t) •
30個量
蔥肉包

包子皮：6個 • 中筋麵粉 • 速溶酵母 • 細砂糖 • 水 • 沙拉油 • 豬絞肉 335 g(9兩) • 饀料：24個量(量多較好調味) • 醬油 15 g(1T) • 鹽 6 g(1t) • 細砂糖 6g(1t) • 白胡椒粉 3 g(1/2t) •
花捲

中筋麵粉 • 速溶酵母 • 細砂糖 • 水 • 沙拉油 • 手粉 • 刷油
6份
黑糖饅頭

中筋麵粉 400 g(水手牌粉心粉) • 速溶酵母粉 • 黑糖 • 水 170 g(途中有再加30cc水) • 沙拉油
6~7個
豆腐蒸肉末(微波)

嫩豆腐1塊 • 絞肉150g • 薑末1茶匙 • 蒜末1茶匙 • 蔥2根 • 調味料 • 醬油1大匙 • 米酒1大匙 • 糖1/2大匙 • 豆瓣醬1大匙 • 水2大匙 • 白胡椒粉少許 •
3~4人份
香煎雞肉豆腐丸vs香煎雞肉起司豆腐丸

食材 • 板豆腐 • 雞小里肌肉 • 蛋 • 麵包粉 • 太白粉 • 起司片2片切小片(香煎雞肉起司豆腐丸) • 調味料 • 醬油 • 鹽 • 味霖 • 薑 1 小塊(切碎) •
4人份
鮮蝦蒸蛋(仿茶碗蒸)

. 蛋 • . 葡萄蝦3~4隻(或較大蝦子) • . 雞小里肌肉 • . 鴻喜菇適量(或香菇1~2朵) • . 蔥1隻(切成蔥花且蔥白、蔥綠分開) • 調味料 • . 水 300 cc(量米杯2杯) • . 干貝粉 • . 味霖 1大匙(15cc) • . 雞粉(鹽)1
3~4人
蔥燒豆腐

. 板豆腐 • . 蔥 • . 大辣椒 1根（怕辣去籽） • . 油 • 調味料 • . 醬油 • . 醬油膏 • . 糖 • . 米酒 • . 水 • . 香油
豆沙鍋餅

中筋麵粉 • 熱水 • 冷水 • 紅豆沙 480 克(可在烘焙材料行購買.硬餡較好包) • 生白芝麻
6片
雞肉親子丼

材料 • 電宰去骨雞腿肉 2隻(或去骨仿土雞腿一隻) • 雞蛋 • 洋蔥1顆(約拳頭大小) • 蔥 • 米二杯(先煮熟成白飯) • 醬汁 • 水 150cc(量米杯1杯) • 屏科醬油 • 米酒15cc • 味霖 • ＊無柴魚醬油另添加干貝粉或柴魚粉2t
3~4人份
豬肉餡餅

[皮] • 中筋麵粉 • 熱水 • 冷水 • [餡] • 豬絞肉 • 鹽1t • 醬油 • 雞粉 • 胡椒粉1/4t • 花椒油 • 香油 •
約20顆

1
韭菜盒子

[皮] • 中筋麵粉 • 七十度熱水 • 冷水 • [餡] • 豬絞肉 • 蛋2顆 • 醬油 • 雞粉1t • 香油 • 胡椒粉1t • 韭菜切丁 •
十個
Potsticker Wrappers and Potstickers (Chive and Shrimp Potstickers)

鍋貼皮和鍋貼(韭菜蝦仁鍋貼)

[Potsticker Wrappers] • all-purpose flour (300 grams) • hot water at 160°F (125 grams) • cold water (40 grams) • [Filling] • ground pork (450 grams) • raw shrimp, peeled and deveined (180 grams) • salt (4 grams) • chicken bouillon powder (4 grams) • soy sauce (15 grams) • white pepper (2 grams) • toasted sesame oil (25 grams) •
Makes 45 potstickers

1
自製雞蛋麵條vs炸醬

中筋麵粉 • 鹽 • 全蛋1顆 • 冷水
4人分
拿坡里起司巧克力炸披薩

高筋麵粉 • 水 • 鹽 • 燕子牌強力速發酵母(低糖用) • Nutella 義大利榛果巧克力醬 • 馬茲瑞拉起司 Mozzarella Cheese • 炸油
4人份
提拉米蘇

蛋黃 • 白砂糖 • Mascarpone馬斯卡彭起司 • 動物性鮮奶油 • 手指餅乾 • 可可粉 • KAHLUA 卡魯哇咖啡酒
8人份
西西里鯷魚番茄義大利麵

預備食材 • 人份 • . 義大利圓直麵Spaghetti 250 公克 • . 蒜頭 30 公克 • . 鯷魚 8 片 (或魚露20cc) • . 小蕃茄 10 粒 • . 羅勒葉子(或九層塔) 10 片 • . 初榨橄欖油(Extra Virgin) 60 ml • . 鹽適量 • . 黑胡椒
義大利雞肉野蕈燉飯

1. 雞高湯 (去皮雞骨 1公斤+水2.5公升煮約2小時) • 2. 義大利米 • 3. 土雞腿肉（去皮去骨） • 4. 大顆洋蔥(切碎) • 5. 紅蔥頭(切碎) • 6. 蒜頭(切碎) • 7. 新鮮綜合菇菌 • 8. 初榨橄欖油 • 9. 白葡萄酒 • 10. 奶油 • 11. 硬質起司(帕達諾或帕梅善) • 12. 鹽 •
人份 2人份
黑糖發糕

. 溫水 110 g • . 黑糖 60 g • . 蜂蜜 10 g • . 鹽少許 • . 低筋麵粉 35 g • . 在來米粉 90 g • . 泡打粉
鮮蝦粉絲煲

粉絲 2 把 (60g) • 鮮蝦(大白蝦） • 油 • 蔥末 • 薑末 • 蒜末 • 蔥絲 • 湯汁材料 • 蠔油 • 醬油 • 烏醋 • 糖 •
10~15分鐘