艸田八家食堂記

蛋黃 • 動物性鮮奶油 • 馬斯卡彭起司 • 細砂糖 • 香草醬 • 瑪莎拉酒 • 手指餅乾

義大利麵直麵條 • 鮭魚 • 鮮蝦仁 • 九層塔 10小株 • 蒜末 • 小蕃茄 • 魚露 • 初榨橄欖油 • 黑胡椒 • 鹽適量 • 水

雞高湯 • 胡蘿蔔切塊 • 鴻禧菇 • 雪白菇 • 舞菇 • 白米或糙米 • 去皮雞腿肉切塊 • 洋蔥切碎 • 紅蔥頭切碎 • 蒜頭切碎 • 初榨橄欖油 • 白葡萄酒 •

虱目魚肉 • 蛋白 • 鹽 • 胡椒粉 • 玉米粉 • 糖 • 香油

洋蘑菇 • 甜豆莢 • 胡蘿蔔 • 蝦仁 • 蒜末 • 米酒 • 胡椒粉 • 橄欖油 • 鹽

溫水 • 黑糖 • 蜂蜜 • 鹽 • 低筋麵粉 • 在來米粉 • 泡打粉

長糯米 • 里肌豬肉切絲 • 乾香菇 • 度熱水 500ml（加入 15ml醬油) 80 • 蝦米 • 油 • 油蔥酥（蔥頭酥） • 調味料 • 醬油 • 胡椒粉 • 五香粉 • 醃黃蘿蔔片

牛腱 • 爆香： • 沙拉油 • 薑片 • 蔥 • 蒜頭 • 紅辣椒 • 冰糖 • 豆瓣醬 • 滷汁： • 水 • 醬油 •

去骨雞腿肉 • 海鹽 • 胡椒粉 • 米酒 • 蔥珠 • 薑末 • 香油 • 橄欖油

莧菜 • 金針菇 • 蒜末 • 太白粉 • 開水 • 米酒5ml

老薑片 • 雞肉 • 長糯米 • 苦茶油 • 黑麻油 • 水 • 米酒 • 鹽

粗梅花豬絞肉 • 韭菜 • 乾蔭豆鼓 • 辣椒 • 米酒 • 醬油 • 糖

冬瓜 • 乾香菇 • 乾豆皮 • 薑末 • 醬油 • 米酒 • 冰糖 • 香菇水 • 胡椒粉

傳統豆腐 • 青蔥 • 醬汁調味料 • 醬油 • 味醂 • 水 • 五香粉

芋頭切塊 • 乾香菇 • 蝦米 • 梅花豬肉絲 • 醬油 • 砂糖 • 太白粉 • 芹菜 • 青蔥 • 豬大骨高湯 • 油蔥酥 • 胡椒粉 •

鴨肉 • 粗鹽 • 細鹽 • 花椒 • 蔥 • 薑片 • 鹹菜絲 • 嫩薑絲 • 冬粉

國產紅豆 • 冷水 • 黑糖薑 • 乾桂花

雞肉 • 梅子 • 薑片 • 高麗菜 • 冷開水 • 鹽巴

排骨酥製作材料 • 排骨 • 蒜泥 • 蛋黃 • 地瓜粉 • 排骨醃料 • 蒜泥 • 醬油 • 鹽 • 糖 • 米酒 • 胡椒粉 •

竹筍 • 貢丸 • 水 • 鹽 • 香油