Alfajores de maicena

Batir la manteca junto con el azúcar hasta que esté cremoso.

Agregar las yemas de a una y batir. Agregar la vainilla y la ralladura de limón. Batir.

Pasar a la mesada y unir apenas con las manos. SIN AMASAR. No agregar más harina. (Si les queda muy arenosa, se puede agregar un chorrito de leche).

Precalentar el horno a 170 grados. (Esto es fundamental).

Colocar papel manteca o silicona en asadera.

Retirar la masa de la heladera y estirarla 1/2 cm de espesor aprox.

Hornear durante 10 o 12 minutos o hasta que apenas se doren en los bordes (tienen que quedar blanquitos en el centro).

Dejar enfriar antes de rellenar.

Rellenar con manga o bolsita cortada para que queden más prolijos y no se deshaga la tapa. Colocar encima la tapa, haciendo presión apenas. Con una espátula pequeña o cuchillo pasar dulce por los bordes y luego pasar por coco.