Rửa ốc bưu + hến với nước muối nhiều lần, để ráo (do mình mua loại đã làm sẵn ở siêu thị nên cũng không cần tốn quá nhiều thời gian ở bước này). Sau đó ướp với ớt sa tế, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tỏi băm => để khoảng 30 phút.

Phi thơm tỏi băm, sả băm, ớt sa tế => bỏ ốc hến vào xào chung. Nêm lại với hạt nêm, nước mắm, đường đến khi vừa ăn.

Luộc tôm với nước sôi. Sau đó luộc bạch tuộc với ít gừng để khử mùi tanh.

Ở một nồi khác, bỏ ít muối và dầu ăn vào nước sôi để luộc rau muống. Sau đó trụng với nước lạnh cho rau giòn và xanh. Chừa lại nước luộc rau để nấu canh.

Cách nấu nước dùng: lấy nước luộc rau (khoảng 3 lít) + 3M nước me. Sau đó bỏ ốc hến đã xào vào. Có thể nêm lại với hạt nêm, nước mắm, đường, thêm sả phi/ tỏi phi/ sa tế cho vừa miệng.

Trụng mì gói. Bỏ rau muống, ốc hến, bạch tuộc, tôm lên trên. Rắc thêm tí tỏi phi. Thưởng thức.